Liebe Solawis, nach einem anstrengenden Umzug in dem letzten Tagen, hatten wir
uns heute sehr darauf gefreut, nun endlich unser Gemüse holen zu können. Leider
mussten wir auf den ersehnten Grünkohl (ein Kilo) und die Paprika verzichten,
da davon überhaupt nichts mehr da war. Das finde ich wirklich schade, da wir
nach vier Tagen ungesunden Essens heute eigentlich wieder ordentlich essen
wollten.
Anja
Von meinem Samsung Gerät gesendet.
-------- Ursprüngliche Nachricht --------
Von: Julian König <julian.koenig@xxxxxxxxx>
Datum: 21.11.18 13:14 (GMT+01:00)
An: solawi-medewege@xxxxxxxxxxxxx, Melanie Mayer <Melanie@xxxxxxxxxxxxx>
Betreff: [solawi-medewege] Gemüsebrief KW 47
Liebe Solawistas,
am Dienstag wurden nochmal einige Hokkaidos
geschlachtet. Entsprechend könnt ihr euch wieder mit frischem
Kürbisfleisch eindecken. Lieber früh mitnehmen als spät
und schnell reinigen und verarbeiten.
Diese Woche gibt es für euch erstmals "richtigen"
Grünkohl. Vor 3 Wochen gab es bereits die sehr weiche Sorte "Red
Russian", die man eher wie Spinat isst. Als Gärtner bekomme ich
oft folgende Frage gestellt: Schmeckt Grünkohl, wenn er
keinem richtigen Frost ausgesetzt war? Ich
habe mich dazu mal informiert, um etwas fundierter antworten zu
können:
Der Geschmack des Grünkohls hängt von
seinem Zuckergehalt ab: Bei einem niedrigen Zuckergehalt
schmeckt er bitter, bei höherem typisch herb-süß. Aufgebaut wird
der Zucker mittels der Photosynthese (bei Sonnenschein),
abgebaut durch den Stoffwechsel. Bei kaltem Wetter verlangsamt
sich der Stoffwechsel der Pflanze wodurch in der Pflanze weniger
Zucker abgebaut wird - entsprechend steigt der Zuckeranteil,
wodurch die Bitterstoffe abgemildert werden. Fazit: Frost
ist nicht notwendig, aber kühle Temperaturen schon. Für
den perfekten Grünkohl spielen aber natürlich noch viele weitere
Faktoren eine Rolle: der Boden, das Wetter über die gesamte
Vegetationsperiode und natürlich die Zubereitung in der Küche.
Der
Gemüsebrief mit Bildern findet ihr auch im Blog
Hier das Gemüse von KW 47 (ab Donnerstag 13 Uhr):
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Gemüse
Kleiner
Anteil
Großer
Anteil
Zwiebeln
Bis zu 300g
Bis zu 600g
Kartoffeln
600 g
1,2 kg
Feldsalat
150 g
300 g
Grünkohl
500 g
1 kg
Asia
Salat Bunde
1 Bd
1 Bd
Kürbisfleisch
Hokkaido
nach Bedarf
Paprika,
Block grün
nur großer
Anteil
200-250g
Kohlrabi
1 St
2 St
Fenchel
300-400 g
400-500g
Petersilie
Selbsternte nach Bedarf
Guten Appetit
Julian
--
Julian König
Solawi Hof Medewege
Hauptstr. 17, 19055 Schwerin
01523-3865379
solawi@xxxxxxxxxxxxxxx
www.solawi-hof-medewege.jimdo.com
