[oz-food] RE: Comté: The Ultimate Cheese For Cooking - Great British Chefs

  • From: "Tilden, Steve ST" <Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx>
  • To: "oz-food@xxxxxxxxxxxxx" <oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
  • Date: Sun, 22 Aug 2021 06:16:21 +0000

Fingers crossed that our caseless regional areas are set semi – free as of the 
28th…

For now – food  around the firepit …with some tunes

Cheers
Steve

[cid:image001.png@01D79771.07417D30]

From: oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx [mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx] On ;
Behalf Of Justin Martin
Sent: Sunday, 22 August 2021 4:04 PM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx
Subject: [oz-food] RE: Comté: The Ultimate Cheese For Cooking - Great British 
Chefs

Thanks  Steve,

Although suspect it will be a while before we can leave out little police state.

I did buy some Comte yesterday at my favourite deli, so will find something to 
go with it.

justin

Sent from 
Mail<https://urldefense.com/v3/__https:/go.microsoft.com/fwlink/?LinkId=550986__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!9aMzPooQHxKJG9c8F01eDyY4tsD4ZA0nD7x23Ayt_usjLrsXUVOPNd5G8oJ0o3PTSF-TEScr$>
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From: Tilden, Steve ST<mailto:Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx>
Sent: Saturday, 21 August 2021 10:13 AM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx<mailto:oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
Subject: [oz-food] RE: Comté: The Ultimate Cheese For Cooking - Great British 
Chefs

Hi Justin

Pecora Dairy at Robertson is  doing raw Ewes milk cheese.

Our Cheese — Pecora 
Dairy<https://urldefense.com/v3/__https:/www.pecoradairy.com.au/cheese-range__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!9aMzPooQHxKJG9c8F01eDyY4tsD4ZA0nD7x23Ayt_usjLrsXUVOPNd5G8oJ0o3PTSGhDMJ6Q$>

Chuck a left at the big Spud….maybe in a few more months time…

Cheers
Steve


From: oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx<mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx> 
[mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx] On Behalf Of Justin Martin
Sent: Sunday, 15 August 2021 4:53 PM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx<mailto:oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
Subject: [oz-food] RE: Comté: The Ultimate Cheese For Cooking - Great British 
Chefs

Hi Julia,

We ate it quite a bit when we were in London, but only ever on a cheese plate. 
I used to buy a lot of my cheese from Neils Yard at Borough Market, which was 
great. There is a shop in Enmore which sells my favourite UK cheese, Stinking 
Bishop, but I keep forgetting to go in ☹

I have seen Comte here, but haven’t yet bought any. As far as I am aware you 
can’t make cheese here from raw milk, it has be to be pasteurized.

justin

Sent from 
Mail<https://urldefense.com/v3/__https:/go.microsoft.com/fwlink/?LinkId=550986__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!6F-OvfDYH24sd644H8VwlMYoxL0l2K9Gysh8CuNkz5BsjLmLPxDm0ysbGMBAO3xouOWPIDa0$>
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From: Julia Leatherwood<mailto:julialeatherwood@xxxxxxxxxxxxx>
Sent: Sunday, 15 August 2021 4:38 PM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx<mailto:oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
Subject: [oz-food] Comté: The Ultimate Cheese For Cooking - Great British Chefs

Hello all,

Have been back in the UK for a week and on day 8 of isolation.Fortunately I 
escaped the massive heatwave in Spain where temps are in the 40c  plus 
range.😩50cin Granada😩

I did a big online food shop as now have got my appetite back and taking more 
of an interest in cooking.  I had been seeing food programs on tv especially my 
favourite chef, James Martin, and Comte cheese was mentioned several times.  
Bought some as never had it and it is lovely on crackers.  Googled  it and came 
up with the link below. Very interesting and links to heaps of recipes. Can see 
I will be trying quite a few.

Have any of you tried this cheese and if so apart  from eating off  a cheese 
board what have you made with it?

https://www.greatbritishchefs.com/features/comte-ultimate-cheese-for-cooking<https://urldefense.com/v3/__https:/www.greatbritishchefs.com/features/comte-ultimate-cheese-for-cooking__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!6F-OvfDYH24sd644H8VwlMYoxL0l2K9Gysh8CuNkz5BsjLmLPxDm0ysbGMBAO3xouE2aHhI-$>

Julia
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Sent from my iPad

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