[PWC-MEDIA] Persbericht Wageningen University: Nordic Food Lab presenteert insectengerechten op eerste wereldconferentie Eetbare insecten
- From: "Niessen, Jac" <jac.niessen@xxxxxx>
- To: PWC-Media <pwc-media@xxxxxxxxxxxxx>
- Date: Mon, 12 May 2014 13:46:24 +0000
Persbericht Wageningen University, nr. 046, 12 mei 2014
http://wageningenur.nl/nl/nieuws/Nordic-Food-Lab-presenteert-insectengerechten-op-eerste-wereldconferentie-Eetbare-insecten.htm
#insects2014
Nordic Food Lab presenteert insectengerechten op eerste wereldconferentie
Eetbare insecten
Het fameuze Nordic Food Lab uit Denemarken zal op de eerste wereldconferentie
over eetbare insecten van Wageningen University en FAO een aantal bijzondere
insectensnacks serveren. Op 15 mei zal de non-profit onderzoeksorganisatie uit
Kopenhagen, met voedseldiversiteit en smakelijkheid als studiedoel, tijdens het
conferentiediner een aantal insectenamuses voor de conferentiegangers opdienen.
Nordic Food Lab doet onderzoek naar nieuwe voedingsmogelijkheden op basis van
de locale beschikbaarheid. Insecten maken nadrukkelijk deel uit van het
onderzoek. De onderzoekers richten zich op specifieke manieren van bereiden om
tot zeer smakelijke gerechten te komen. Voorbeelden van insecten die gebruikt
worden zijn krekels, sprinkhanen, motten, en bijenlarven. Voor elk insect wordt
het hele scala aan bereidingsmogelijkheden onderzocht, van bakken tot
fermenteren en van koken tot mousseren. Het doel is de smaakmogelijkheden te
verbreden en nieuwe ideeën en methoden te ontwikkelen voor iedereen die van
eten houdt.
Insecten kunnen zeer verrassende smaken opleveren. Toen de topchef van het
beste restaurant ter wereld, Noma (ook in Kopenhagen maar onafhankelijk van
Nordic Food Lab), René Redzepi, voor het eerst een gerecht te eten kreeg dat
gemaakt was van mieren uit het Amazonegebied had hij een ‘wow’-moment, zo
beschrijft hij in een interview in het recent verschenen boek ‘The Insect
Cookbook - Food for a Sustainable Planet’. Redzepi was verrast dat zulke kleine
dieren zo’n fantastische smaaksensatie konden geven en gebruikt sindsdien
inheemse insecten uit Denemarken in zijn gerechten. Nu culinaire
onderzoeksinstellingen als Nordic Food Lab en toprestaurants als Noma insecten
gebruiken worden insecten ook letterlijk op de kaart gezet.
Eerste wereldconferentie
De eerste wereldconferentie ‘Insects to feed the World’ van 14-17 mei belicht
de jongste ontwikkelingen in wetenschappelijk onderzoek, ondernemerschap,
gastronomie en beleid over de inzet van insecten voor ons voedsel en als
dierenvoeder. De 450 deelnemers uit meer dan veertig landen presenteren hun
onderzoeksgegevens, visies en ideeën over het hoge potentieel van insecten en
de kansen die ondernemers en overheden hebben om dit ‘minivee’ te houden voor
de productie van dierlijk eiwitten en gezonde oliën. De achterliggende gedachte
is bij een groeiende wereldbevolking een duurzaam antwoord te genereren op de
toenemende vraag naar dierlijke eiwitten. Wageningen UR organiseert de
internationale conferentie ‘Insects to feed the World’ samen met de Voedsel- en
Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) in conferentiecentrum De
Reehorst in Ede.
Insecten zijn voor twee miljard mensen al lang een delicatesse, zoals garnalen
dat zijn in de Westerse wereld. In Het Insectenkookboek (AtlasContact 2012) en
The Insect Cookbook – Food for a Sustainable Planet (Columbia University Press
2014) presenteren de Wageningse auteurs Arnold van Huis, Henk van Gurp en
Marcel Dicke meer dan dertig recepten die binnen ieders bereik liggen om thuis
mee aan de slag te gaan. De ingrediënten zijn in Nederland te koop bij
delicatessenwinkels, de groothandel en via internet.
Praat mee op Twitter #insects2014
NOOT VOOR DE REDACTIE
Persbriefings en proeven van insectenamuses.
Mediavertegenwoordigers zijn hierbij uitgenodigd de presentatie van de amuses
van insecten bij te wonen. Speciaal voor de media zijn er tijdens de meerdaagse
conferentie dagelijks persbriefings. Hierbij bent u van harte welkom. (Graag
aanmelden, zie beneden)
De persbriefings (Zaal Roekel, De Reehorst, Ede)
Woensdag, 14 mei, 18:30-19:00 uur (na de officiële opening die om 17:15 uur
start)
Donderdag, 15 mei, 17:30-18:15 uur; Aansluitend om 18:30 -18.45 uur serveert
Nordic Food Lab de insectenamuses.
Vrijdag, 16 mei, 17:00-17:45 uur (tegelijk met Conclusies en aanbevelingen)
NB: Voor het bijwonen van de conferentie gedurende meerdere dagen ziet de
organisatie zich genoodzaakt cateringkosten in rekening te brengen.
Conferentieprogramma<http://www.wageningenur.nl/nl/agenda-wageningen-ur/show/Conferentie-Insects-to-feed-the-world-1.htm>
Meer informatie en aanmeldingen bij: Jac Niessen, wetenschapsvoorlichter
Wageningen UR, tel. 0317 485003, jac.niessen@xxxxxx<mailto:jac.niessen@xxxxxx>,
via prof. Arnold van Huis, Laboratorium voor Entomologie, Wageningen
University), tel. 0317 484653, arnold.vanhuis@xxxxxx of bij prof. Marcel Dicke,
(Laboratorium voor Entomologie, Wageningen University), tel. 0317 484311,
marcel.dicke@xxxxxx.
Zie ook Nordic Food Lab: http://nordicfoodlab.org/ @NordicFoodLab
Wageningen University maakt deel uit van Wageningen UR (University & Research
centre). De missie is 'To explore the potential of nature to improve the
quality of life'. Binnen Wageningen UR bundelen 9 gespecialiseerde
onderzoeksinstituten van stichting DLO en Wageningen University hun krachten om
bij te dragen aan de oplossing van belangrijke vragen in het domein van gezonde
voeding en leefomgeving. Met ongeveer 30 vestigingen, 6.000 medewerkers en
9.000 studenten behoort Wageningen UR wereldwijd tot de aansprekende
kennisinstellingen binnen haar domein. De integrale benadering van de
vraagstukken en de samenwerking tussen verschillende disciplines vormen het
hart van de unieke Wageningen aanpak.
Other related posts:
- » [PWC-MEDIA] Persbericht Wageningen University: Nordic Food Lab presenteert insectengerechten op eerste wereldconferentie Eetbare insecten - Niessen, Jac
