[PWC-MEDIA] Persbericht Wageningen UR: Zout in ons eten thema van 6e Food4You kennisfestival

From: "Niessen, Jac" <Jac.Niessen@xxxxxx>
To: "persbericht@xxxxxxxxxxxxx" <persbericht@xxxxxxxxxxxxx>
Date: Fri, 28 Sep 2012 12:24:52 +0000

Persbericht Wageningen UR, nr 072, 28 september 2012

Programma-overzicht

Zout in ons eten thema van 6e Food4You kennisfestival

Zout is de smaakmaker van het 6e Food4You kennisfestival over gezond en lekker
eten in en rond Wageningen. Van 3 t/m 8 oktober zijn er tientallen activiteiten
voor zowel deskundigen uit de wereld van het koken als voor liefhebbers en
geïnteresseerden voor onze dagelijkse kost. Profs en het brede publiek –
volwassenen en kinderen - zullen alle zintuigen moeten inzetten om indrukken en
de informatiestroom te verwerken. Voedingsdeskundigen, medici, chefs, studenten
en innovatieve onderzoekers belichten de veelzijdigheid van ‘de smaak van het
leven’ in Food4You 2012.

Mediavertegenwoordigers zijn van harte welkom.

Food4You telt vier activiteitendagen. Hieronder een greep uit het programma en
meer op www.food4you.nl<http://www.food4you.nl/>.

Het kennisfestival start met een Openingssymposium op 3 oktober met de
presentatie van een handige app voor ‘jouw persoonlijke eetverhaal’. Koppels
van telkens een wetenschapper met een kok, een gamedesigner, een trendwatcher
en een ambachtelijke ijsbereider presenteren elk hun eigen resultaat van hun
kortstondige samenwerking op het gebied van zout. Het publiek bestaat uit
vertegenwoordigers van overheden en bedrijfsleven, bestuurders en onderzoekers.

Op het Onderwijsplein op 4 oktober in Ede kunnen leerlingen meedoen om zelf
innovatieve producten te maken. Hoe maak je schepijs of een superlekkere pizza?
Wat doet zout in brood? Workshops zijn er bijvoorbeeld over het maken van
chocoladebonbons en over moleculair puree koken met een volslagen andere smaak
dan het eruit ziet. Of over het tekenen van een kunstzinnige schuimlaag op de
cappuccino, of zoutjes maken. En hoe komt een kroket aan z’n bruine korstje?
Richt zelf een digitale supermarkt in waarin je de verkoop zelf stuurt.
Leerlingen en studenten van verschillende food- en foodgerichte opleidingen
geven antwoord aan studiekiezers op hun vragen.

De Publieksdag van Food4You op zaterdag 6 oktober in het centrum van Wageningen
presenteert een walhalla aan kennisactiviteiten voor kinderen en volwassenen.
Het Ziekenhuis Gelderse Vallei meet je bloeddruk, legt de relatie met
zoutgebruik en verstrekt voedingsadviezen. En antwoordt op de vraag: Wat
gebeurt er in je lichaam als je te veel zout eet? Breng je vochthuishouding op
peil na even sporten. In een spoedcursus gezond eten met kinderen krijg je ook
alternatieven voor keukenzout en tips voor thuis. Kan een maaltijd zonder zout
toch lekker zijn? Of wat te denken van een scrubbehandeling met zout als
reiniger en verfrisser? Verder zijn er vertelvoorstellingen ‘De Gaapdraak’ in
de openbare ‘bblthk’ en op het Kinderplein bakken kinderen spelenderwijs zelf
brood met minder zout, bereiden soep zonder zout, doen proefjes met zout en
water of tekenen met zout. En ontdekken al proevend de vier hoofdsmaken. Aan de
waterkant is er een picknick met smaakvarianten en een muzikaal
theaterprogramma. Gepassioneerd koken met streekproducten is een andere
activiteit. En wat eet je als topsporter dat én lekker en gezond is én
bijdraagt aan een topprestatie? Voor het publiek is de Publieksdag het zout in
de pap van het Food4You kennisfestival.

Tijdens de Food Professional Day op maandag 8 oktober ontmoeten dé
fooddeskundigen in praktijk en theorie elkaar. De dag is voor professionals uit
de gastronomie, horeca, industrie, zorg en catering. Zij richten zich op de
laatste stand van zaken over voeding, leefstijl en bereiding van voedsel. Veel
ruimte is er voor de Franse meester en grondlegger van het moleculair koken,
Hervé This. Hij zal zijn nieuwste trendsetter demonstreren, die van het
‘componeren van gerechten’, Note by note cuisine genaamd. Ook tijdens de Food
Professional Day zullen koppels van wetenschap en praktijk hun vinding
demonstreren, zoals het duo Leendert Scholtus (chef-kok De Echoput) – Jeroen
Knol (Wageningen UR Food & Biobased Research). Zij hebben samen gewerkt aan
iets zouts, waarmee zij op een geheel eigen wijze de dag smaak geven. Ook
aandacht voor allerlei gefermenteerde smaakmakers van het Nordic Food Lab,
koken met smaakkristallen of professioneel maar waanzinnig snel koken met de
Nutri-Pulse e-Cooker®.

Het Food4You kennisfestival vertelt het verhaal achter gezond en lekker eten
door een brug te slaan tussen wetenschap en de praktijk van de dagelijkse
boodschappen. Initiatiefnemers van Food4You zijn Wageningen UR, Rijn IJssel
Vakschool Wageningen en Ziekenhuis Gelderse Vallei. Food4You wordt mede
mogelijk gemaakt door de hoofdsponsors Provincie Gelderland en VGZ.
FoodConnection Amerongen/Veenendaal is de organisator van Food4You 2012.

NOOT VOOR DE REDACTIE

Meer informatie op www.food4you.nl<http://www.food4you.nl/>. Perscontacten via
Linda Meconi, Foodconnection, tel. 06 2946 4876, linda@xxxxxxxxxxxxxxxxx of via
Jac Niessen, wetenschapsvoorlichter Wageningen UR, tel. 0317 485003,
jac.niessen@xxxxxx<mailto:jac.niessen@xxxxxx>. Zie ook
www.food4you.nl/contact/<http://www.food4you.nl/contact/>

Wageningen UR (University & Research centre) heeft als missie ' To explore the
potential of nature to improve the quality of life'. Binnen Wageningen UR
bundelen negen gespecialiseerde en meer toegepaste onderzoeksinstituten,
Wageningen University en hogeschool Van Hall Larenstein hun krachten om bij te
dragen aan de oplossing van belangrijke vragen in het domein van gezonde
voeding en leefomgeving. Met ongeveer 40 vestigingen (in Nederland, Brazilië en
China), 6500 medewerkers en 10.000 studenten behoort Wageningen UR wereldwijd
tot de vooraanstaande kennisinstellingen binnen haar domein. De integrale
benadering van de vraagstukken en de samenwerking tussen
natuurwetenschappelijke, technologische en maatschappijwetenschappelijke
disciplines vormen het hart van de Wageningen-aanpak.

Disclaimer: If you do not wish to receive further news/releases from Wageningen
Universiteit, please click the following link: [Remove
Me]<http://app.meltwaterpress.com/mpress/removeme.html?cId=1243562&sId=93466&cT=imported&cEmail=Jac.niessen@xxxxxx>.
Requests will take a maximum of 2 business days to process.

Contact information: Jac Niessen Wageningen UR, Wageningen Universiteit,
Postbus 9101, Wageningen, 6700 HB

[PWC-MEDIA] Persbericht Wageningen UR: Zout in ons eten thema van 6e Food4You kennisfestival

Other related posts: