[PWC-MEDIA] Persbericht Wageningen UR: Test meet ware emoties bij lekker en bij vies hapje

From: "Niessen, Jac" <Jac.Niessen@xxxxxx>
To: "'persbericht@xxxxxxxxxxxxx' (persbericht@xxxxxxxxxxxxx)" <persbericht@xxxxxxxxxxxxx>
Date: Thu, 21 Jun 2012 14:45:55 +0000

Persbericht Wageningen UR, nr 042, 21 juni 2012

http://www.wur.nl/NL/nieuwsagenda/nieuws/P042_Test_Eetemoties.htm

Test meet ware emoties bij lekker en bij vies hapje

Emoties kunnen hoog oplopen bij het zien, maar nog sterker bij het ruiken of
proeven van voedsel. Deze vluchtige emoties zijn mede bepalend of we een
product zullen kopen en eten. Onderzoekers van Wageningen UR (University &
Research centre) en Radboud Universiteit hebben een methode bedacht om de ware
emoties te meten bij de confrontatie met een voedingsmiddel. Daarmee hebben zij
een instrument in handen om ook het koopgedrag van mensen richting gezondere
voeding bij te sturen. Hun bevindingen zijn vastgelegd in het wetenschappelijke
tijdschrift Food Quality and Preference van juni 2012.

De confrontatie met voedsel lokt een emotionele reactie uit bij de mens. De
aanblik van een lekker hapje roept een positieve emotie, zoals blijdschap op;
het voorschotelen van een vies hapje daarentegen negatieve emoties zoals
kwaadheid of zelfs walging. Emoties zijn voor de consument zelf moeilijk te
doorgronden. Kortstondige en subtiele emoties zijn echter wel fysiologisch
meetbaar. Zo daalt bij de emoties ’angst’ en ‘boosheid’ de vingertemperatuur,
en nemen de hartslag en de elektrische weerstand van de huid toe. Bij het
geluksgevoel gaat de hartslag omlaag, maar stijgt de vingertemperatuur juist.
Op die manier kenmerkt elke emotie zich met een karakteristiek patroon van deze
drie fysiologische metingen en vormen die samen met de gezichtsuitdrukking een
betrouwbare maatstaf voor de werkelijke emotie ofwel het ‘onderbuikgevoel’ bij
het kiezen van voedsel.

Het onderzoekersteam van Food & Biobased Research Wageningen UR en Radboud
Universiteit vroeg 16 kinderen (8-10 jaar) en 15 jong volwassenen (gemiddeld 22
jaar) om naar de laboratoria van het Restaurant van de Toekomst te komen. Daar
gaven de proefpersonen aan welke producten zij lekker vinden en welke vies. Bij
sommige proefpersonen stond roggebrood en eiersalade in het rijtje van lekkere
hapjes, bij anderen, vooral bij de kinderen, kwamen die producten juist voor op
de lijst van vieze hapjes. Andere van het totaalaantal van 48 producten waren
hagelslag, tomaten, stroop, roombrie en ontbijtkoek. De proefpersonen kregen
ieder tweemaal drie kleine, onverpakte hapjes van beide categorieën
voedselproducten aangeboden.

Bij de eerste aanblik van de hapjes werden de hartslag, vingertemperatuur en
weerstand van de huid gemeten. Tegelijk werd in deze fractie van een seconde de
gezichtsuitdrukking vastgelegd. Dezelfde procedure pasten de onderzoekers toe
op het moment dat de proefpersonen de taak kregen om het product van dichtbij
te bekijken, te ruiken of te proeven.

De onderzoekers constateren dat de emoties niet altijd zijn gebonden aan de
kwaliteiten van het product (een kaas die sterk ruikt), maar ook aan de taak
(‘ruik er eens aan’). “Het is een drietrapsraket”, legt onderzoeker René de
Wijk uit. “Op basis van de eerste zichtwaarneming bepaal je of het product jou
aanstaat. Daarna kijk je preciezer, ruik je en dan pas eet je ervan. Of niet
natuurlijk. Die keuze gebeurt vrijwel onbewust.”

De onderzoekers constateerden dat met name het ruiken en vooral het proeven van
een product een sterkere emotionele reactie veroorzaakt dan het zien. “Dit
hangt samen met het onbewuste maar scherpe controlemechanisme van de mens. Bij
ruiken en proeven gaat het voedsel je lichaam in en kan dan bedreigender zijn”,
aldus René de Wijk.

De onderzoekgegevens kunnen worden ingezet voor marketingdoeleinden om
bijvoorbeeld gezonde producten te promoten. Het ene voedselproduct zal een
positieve emotie oproepen waardoor het eerder gekocht en geconsumeerd wordt,
terwijl het andere objectief vergelijkbare voedselproduct onaangeroerd op de
schappen van de supermarkt achterblijft. Tot nu toe faalt tachtig procent van
de introductie van nieuwe producten in supermarkten, ook al zijn ze uitgebreid
getest bij consumenten. Kennelijk geven de uitkomsten van die tests geen
betrouwbaar beeld van de perceptie van nieuwe producten door consumenten.
Waarschijnlijk spelen bij de consument niet zozeer rationele redeneringen een
rol bij de aankoop als wel onduidelijke onbewuste motieven en associaties.

Publicatie
René A. de Wijk, Valesca Kooijman, Rob H.G. Verhoeven, Nancy T.E. Holthuysen,
Cees de Graaf . Autonomic nervous system responses on and facial expressions to
the sight, smell, and taste of liked and disliked
foods<https://webmail.wur.nl/owa/redir.aspx?C=EJFtwAjcuEK53eK_rmXOSXE3g-0sHM8IU5vwNN_dpe-rH4NVcVjWIXNWFqIczlhUkRuN-kSQwAw.&URL=http%3a%2f%2fwww.sciencedirect.com%2fscience%3f_ob%3dGatewayURL%26_origin%3dIRSSSEARCH%26_method%3dcitationSearch%26_piikey%3dS095032931200081X%26_version%3d1%26md5%3d4e0bc6ee04678f49d05e3de4942cba52>.
Food Quality and Preference, vol. 26, issue 2, 2012.

NOOT VOOR DE REDACTIE
Nadere informatie bij dr. René de Wijk, (Food & Biobased Research, Wageningen
UR), tel. 0317 481309, e-mail rene.dewijk@xxxxxx<mailto:rene.dewijk@xxxxxx>,
of bij Jac Niessen, wetenschapsvoorlichter Wageningen UR, tel. 0317 485003
e-mail jac.niessen@xxxxxx<mailto:jac.niessen@xxxxxx>.

Wageningen UR (University & Research centre) heeft als missie ' To explore the
potential of nature to improve the quality of life'. Binnen Wageningen UR
bundelen negen gespecialiseerde en meer toegepaste onderzoeksinstituten,
Wageningen University en hogeschool Van Hall Larenstein hun krachten om bij te
dragen aan de oplossing van belangrijke vragen in het domein van gezonde
voeding en leefomgeving. Met ongeveer 40 vestigingen (in Nederland, Brazilië en
China), 6500 medewerkers en 10.000 studenten behoort Wageningen UR wereldwijd
tot de vooraanstaande kennisinstellingen binnen haar domein. De integrale
benadering van de vraagstukken en de samenwerking tussen
natuurwetenschappelijke, technologische en maatschappijwetenschappelijke
disciplines vormen het hart van de Wageningen-aanpak.

[PWC-MEDIA] Persbericht Wageningen UR: Test meet ware emoties bij lekker en bij vies hapje

Other related posts: