[oz-food] Winter soup

  • From: "Tilden, Steve ST" <Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx>
  • To: "oz-food@xxxxxxxxxxxxx" <oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
  • Date: Sat, 5 Jun 2021 09:45:17 +0000

Hi Everyone

Thought I'd paste some (very poor) pictures of my winter soup "fixins". I won't 
post a picture if the soup itself, as , well, soup looks pretty boring, but 
smells, tastes and warms fantastic.

These are my main raw ingredients. Smoked ham hocks,  pearl barley, green split 
peas and an Italian soup mix (Mackenzies) bean blend. Soak the grains overnight 
with 6 bay leaves and 12 peppercorns, and next day  simmer till done in a 
separate pot to the hocks. Skim off scum as it forms.

[cid:image001.jpg@01D75A43.4CDDC530]



The hocks are simmered 2 hours, just until the meat falls away from the bone. 
Then the meat is taken off the bone, the skin and gelatinous bits separated, 
then meat cut into 1cm cubes, and back into the pot with the bones and the 
cooked grains. Most of the gelatinous bits are then taken as niblage, the fat 
scraped from the skin and the skin cut into 2cm slivers and back into the pot 
with 2 or more Tbsp mixed harbs. This all simmers ½ the day. Add 2 each finely 
chopped carrots and onions and celery sticks. This then simmers for an hour 
minimum,  and, voila,  hearty food for 5 days. There is still a small amount of 
fat I leave in for flavour.


[cid:image002.jpg@01D75A43.4CDDC530]

Cheers
Steve

________________________________



NOTICE - This message and any attached files may contain information that is 
confidential, legally privileged or proprietary. It is intended only for use by 
the intended recipient. If you are not the intended recipient or the person 
responsible for delivering the message to the intended recipient, be advised 
that you have received this message in error. Any dissemination, copying, use 
or re-transmission of this message or attachment, or the disclosure of any 
information therein, is strictly forbidden. BlueScope Steel Limited does not 
represent or guarantee that this message or attachment is free of errors, virus 
or interference.

If you have received this message in error please notify the sender immediately 
and delete the message. Any views expressed in this email are not necessarily 
the views of BlueScope Steel Limited

JPEG image

JPEG image

Other related posts:

  1. Home
  2. oz-food
  3. Archive
  4. 06-2021