OL – Coronavirus : comment bien gérer son alimentation ?
Publié le 22 mars 2020
Par Gwendal Chabas
Lundi, le gouvernement a instauré le confinement pour une grande partie de la
population française. Les joueurs de l’Olympique lyonnais sont donc, comme
leurs concitoyens, dans l’obligation de rester chez eux. Durant cette période
d’inactivité, la nourriture peut constituer un piège pour les sportifs si elle
n’est pas gérée correctement. Philippe Portafaix, diététicien nutritionniste à
Lyon, prodigue quelques conseils pour éviter la prise de poids.
Olympique-et-lyonnais.com : Les joueurs de l’OL peuvent-ils prendre du poids
durant cette période s’ils ne gèrent pas correctement leur alimentation ?
Philippe Portafaix : Effectivement, la problématique est la même pour tout le
monde. Le poids est un équilibre entre les entrées et les sorties. Devant une
moindre dépense énergétique imposée par ce confinement, il convient évidemment
aussi aux sportifs d’adapter leur comportement alimentaire sous risque de
prendre du poids.
Quels sont les aliments à éviter pour les footballeurs professionnels afin de
ne pas prendre de poids ?
Sans surprise, les aliments à éviter restent les mêmes que dans les
circonstances ordinaires. Tous les aliments à forte densité calorique qui ne
demandent aucun temps de préparation et propices aux grignotages sont à éviter.
On retrouve ainsi les biscuits, les viennoiseries, les confiseries, le
chocolat, les chips, le fromage, la charcuterie… J’attire aussi l’attention sur
les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes…) qui jouissent d’une valeur
bien trop forte. Ces derniers fournissent en moyenne 600 calories pour 100g et
la consommation de 20g d’entre eux représente la valeur d’une cuillère à soupe
d’huile.
Si l’aspect qualitatif de ces graisses est indéniable, la valeur calorique
impose de consommer ces aliments avec la plus grande modération. Il peut être
tentant de faire appel à la livraison ou d’utiliser des plats préparés
industriels (conserves, lyophilisés ou surgelés) pour constituer les repas
principaux. J’alerte sur la faiblesse qualitative de beaucoup de ces
préparations et préconise vraiment d’avoir la plus grande maîtrise possible du
contenu de son assiette.
« Adapter leur comportement alimentaire sous risque de prendre du poids. »
Et ceux à favoriser pour garder la ligne ?
Les aliments principaux chez les sportifs sont les fruits, les légumes, la
viande ou le poisson, les œufs, le pain, les pâtes, le riz, les pommes de
terre, les légumes secs et les yaourts. C’est à partir de cet ensemble
d’aliments que les athlètes doivent constituer leurs repas et leurs collations.
Pour les joueurs mais aussi nos lecteurs, comment faut-il gérer son
alimentation en cette période de confinement ?
Tout démarre des achats alimentaires réalisés et présents à son domicile.
Éviter la moindre tentation est sans aucun doute la meilleure chose à faire. Ne
remplissez pas vos placards de biscuits ou de confiseries. Par contre, faîtes
le plein de légumes frais ou surgelés, de fruits frais ou de compotes. La
gestion de votre journée alimentaire passe par vos repas principaux et la mise
en place éventuelle d’une légère collation (produits laitiers, fruits). Ne
laissez jamais un paquet de biscuits ou d’amandes ouvert sur votre table de
salon et évitez, vous ou votre entourage, d’occuper votre temps à la
réalisation de pâtisserie.
Compte tenu de la nécessité de réduire les apports caloriques pendant cette
crise, ma règle d’or est de consommer au cours de vos repas principaux,
toujours au moins autant de légumes que de féculents. Le pain peut rester
présent au cours de vos repas mais nécessite un peu de vigilance. Le maintien
de votre masse musculaire est à mes yeux essentiel et engendre une consommation
suffisante de protéines.
La présence de viande, de poisson ou d’œufs à chacun de vos repas ainsi que des
laitages ou des desserts au soja est vivement souhaitable. Pensez également à
assurer une bonne hydratation tout au long de la journée en buvant suffisamment
d’eau. Saupoudrez vos salades avec des germes de blé ou de la levure diététique
pour enrichir vos apports en vitamines et minéraux.
Pouvez-vous donner un exemple de repas adapté pour un joueur de l’OL durant ce
confinement ?
Bien entendu, mais ce repas valable pour nos sportifs, nécessite néanmoins une
variable d’ajustement en fonction des morphologies, des habitudes des uns et
des autres qui est la quantité. Une salade composée de légumes variés
(carottes, pousses de soja, betterave), dos de cabillaud et sa purée de pomme
de terre, un yaourt et un fruit. Autre idée de repas, émincé de dinde au poivre
aux petits légumes (carottes, poireaux, champignons) et riz sauté, un yaourt et
un fruit.
Source O&L :
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