[orasi] 1Το σκόρδο
- From: "Xristos G." <galakoutis@xxxxxxxx>
- To: <orasi@xxxxxxxxxxxxx>
- Date: Wed, 23 Mar 2011 10:54:13 +0200
1Ôï óêüñäï
¸íá Üñèñï ôçò ÂáóéëéêÞò ÐõñïãéÜííç, êëéíéêÞ äéáéôïëüãïò - äéáôñïöïëüãïò.
Ôï óêüñäï ðåñéÝ÷åé éó÷õñÝò èåéïý÷åò åíþóåéò, ìå ãíùóôüôåñç êáé ðéï äñáóôéêÞ ôçí
áëéóßíç, óôçí ïðïßá ïöåßëåé êáé ôç ÷áñáêôçñéóôéêÞ ìõñùäéÜ ôïõ.
Ç áëéóßíç áðïôåëåß ôï öõóéêü «ðñïóôÜôç» ôïõ óêüñäïõ êáôÜ ôùí åðéèÝóåùí áðü
Ýíôïìá êáé ìéêñïïñãáíéóìïýò. ÅðéðëÝïí, ôï óêüñäï åßíáé ðëïõóéüôáôï óå ìáããÜíéï,
âéôáìßíç Â6 êáé âéôáìßíç C, åíþ èåùñåßôáé êáé êáëÞ ðçãÞ óåëçíßïõ. Oé
åðéóôçìïíéêÝò Ýñåõíåò, áí êáé äåí óõìöùíïýí ðÜíôá ìåôáîý ôïõò, óõãêëßíïõí óôï
óõìðÝñáóìá üôé ôï óêüñäï Ý÷åé ðïëëÝò åõåñãåôéêÝò éäéüôçôåò. Áò äïýìå ëïéðüí
ðïéåò åßíáé áõôÝò.
1) Öéëéêü ìå ôá áããåßá
Oé åñåõíçôÝò ðéóôåýïõí üôé ìéá áðü ôéò ðéï óçìáíôéêÝò êáñäéïðñïóôáôåõôéêÝò
äñÜóåéò ôïõ óêüñäïõ åßíáé ç éêáíüôçôÜ ôïõ íá ðáñåìðïäßæåé ôçí ïîåßäùóç ôçò
«êáêÞò» ÷ïëçóôåñßíçò - ìéá äéáäéêáóßá ðïõ èåùñåßôáé ç ðëÝïí êáèïñéóôéêÞ ãéá ôç
äçìéïõñãßá ôçò áèçñùìáôéêÞò ðëÜêáò óôá áããåßá. ÌÜëéóôá, õðÜñ÷ïõí ðïëëÝò ìåëÝôåò
ðïõ õðïóôçñßæïõí ôçí åõåñãåôéêÞ äñÜóç ôïõ óêüñäïõ êáôÜ ôçò áèçñùìÜôùóçò. Óå
ó÷åôéêÞ Ýñåõíá ðïõ äçìïóéåýôçêå óôçí åðéèåþñçóç «Preventive Medicine» (2004)
ðáñáôçñÞèçêå üôé ïé áóèåíåßò ðïõ êáôáíÜëùíáí óêüñäï ðáñïõóßáóáí óçìáíôéêÜ
ìéêñüôåñï âáèìü åíáðüèåóçò áóâåóôßïõ óôéò áñôçñßåò ôïõò (7,5%), óõãêñéôéêÜ ìå
åêåßíïõò ðïõ Ýðáéñíáí åéêïíéêü öÜñìáêï, äçëáäÞ placebo (22,2%).
Ç åíáðüèåóç áóâåóôßïõ áðïôåëåß Ýíáí áîéüðéóôï äåßêôç ìÝôñçóçò ôçò
áñôçñéïóêëÞñõíóçò. ÅðéðëÝïí, óå Ýñåõíá ôçò ÉáôñéêÞò Ó÷ïëÞò ôïõ Ðáíåðéóôçìßïõ
ôïõ
Âåñïëßíïõ, ðïõ äçìïóéåýôçêå ôï 2002 óôçí «JAMA» (Journal of the American
Medical
Association), ðáñáôçñÞèçêå üôé ç êáôáíÜëùóç óêüñäïõ óõìâÜëëåé óôç ìåßùóç ôïõ
ó÷çìáôéóìïý ôçò áèçñùìáôéêÞò ðëÜêáò óå ðïóïóôü ðïõ öôÜíåé ôï 40%, êáôÜ ôá ðñþôá
óôÜäéá ôçò äçìéïõñãßáò ôçò. ÊáôÜ óõíÝðåéá, ôï óêüñäï öáßíåôáé üôé ðñïóôáôåýåé
ôçí êáñäéÜ ìáò, óõìâÜëëïíôáò óôç äéáôÞñçóç ôçò åëáóôéêüôçôáò ôùí áããåßùí ìáò.
2) ÊáôáðïëåìÜ ôçí ðßåóç êáé ôç ÷ïëçóôåñßíç
? ÐïëëÝò åñãáóôçñéáêÝò Ýñåõíåò Ý÷ïõí äåßîåé üôé ôï óêüñäï óõìâÜëëåé óôç ìåßùóç
ôçò õøçëÞò ÷ïëçóôåñßíçò êáé ôçò ðßåóçò, óýìöùíá ìå ó÷åôéêÞ äçìïóßåõóç óôçí
åðéèåþñçóç «Journal of Nutrition» (2006). ÌÜëéóôá, ïé óõããñáöåßò ôçò åí ëüãù
ìåëÝôçò õðïëüãéóáí üôé áðü ôï 1993 ôï 44% ôùí êëéíéêþí åñåõíþí óå áíèñþðïõò
Ýäåéîáí üôé ôï óêüñäï ìåéþíåé ôçí ïëéêÞ ÷ïëçóôåñßíç. Ùóôüóï, õðÜñ÷ïõí êáé
Ýñåõíåò ðïõ äåí êáôáëÞãïõí óôï ßäéï óõìðÝñáóìá, üðùò áõôÞ ðïõ äçìïóéåýôçêå óôçí
«British Journal of Nutrition» (2004), üðïõ ðáñáôçñÞèçêå üôé ìå ôçí êáôáíÜëùóç
óêüñäïõ ç ÷ïëçóôåñßíç ôùí óõììåôå÷üíôùí äåí äéáöïñïðïéÞèçêå, áëëÜ ôá
ôñéãëõêåñßäéÜ ôïõò ìåéþèçêáí êáôÜ 12%.
? ÁíôéöáôéêÜ åßíáé êáé ôá óõìðåñÜóìáôá ôùí êëéíéêþí ìåëåôþí üóïí áöïñÜ ôçí
ðßåóç, ãåãïíüò üìùò ðïõ, óýìöùíá ìå ôïõò óõããñáöåßò, áðïäßäåôáé óå ðéèáíÜ
åñåõíçôéêÜ ëÜèç (üðùò ð.÷. ç ìéêñÞ äéÜñêåéá ôùí åñåõíþí, áëëÜ êáé ï ìéêñüò
áñéèìüò ôùí ó÷åôéêþí ìåëåôþí, ç ëáíèáóìÝíç åðéëïãÞ ôùí óõììåôå÷üíôùí êáé ôá
áêáôÜëëçëá óêåõÜóìáôá óêüñäïõ). Ãéá ðáñÜäåéãìá, ðñüóöáôç åðéäçìéïëïãéêÞ ìåëÝôç
óå 7.703 áóèåíåßò ìå õðÝñôáóç, ðïõ äçìïóéåýôçêå óôçí «International Journal of
Cardiology» (2007), äåí êáôÝëçãå óôï óõìðÝñáóìá üôé ç êáôáíÜëùóç óêüñäïõ
ìåéþíåé
óçìáíôéêÜ ôçí áñôçñéáêÞ ðßåóç. Åíôïýôïéò, ïé åñåõíçôÝò èåùñïýí üôé ôï óêüñäï
åßíáé ðïëëÜ õðïó÷üìåíï üóïí áöïñÜ ôïí Ýëåã÷ï ôùí ðáñáãüíôùí êéíäýíïõ ðïõ
áðåéëïýí ôçí êáñäéÜ -üðùò ç õøçëÞ ðßåóç êáé ç ÷ïëçóôåñßíç- êáé èåùñïýí üôé
÷ñåéÜæïíôáé ðåñéóóüôåñåò êëéíéêÝò ìåëÝôåò.
3) Áóðßäá êáôÜ ôïõ êáñêßíïõ
ÁñêåôÝò åðéäçìéïëïãéêÝò Ýñåõíåò óõó÷åôßæïõí ôçí áõîçìÝíç êáôáíÜëùóç óêüñäïõ ìå
ôï ìåéùìÝíï êßíäõíï åìöÜíéóçò ïñéóìÝíùí ìïñöþí êáñêßíïõ. Åßíáé ÷áñáêôçñéóôéêü
üôé ç ÁìåñéêáíéêÞ ÁíôéêáñêéíéêÞ Åôáéñåßá óõìðåñéëáìâÜíåé ôï óêüñäï óôéò ôñïöÝò
ìå ðéèáíÝò áíôéêáñêéíéêÝò éäéüôçôåò. ÌÜëéóôá, óå ìåëÝôç ðïõ äçìïóéåýôçêå óôçí
åðéóôçìïíéêÞ åðéèåþñçóç «American Journal of Clinical Nutrition» (2006),
äéáðéóôþèçêå üôé ç óõóôçìáôéêÞ êáôáíÜëùóç óêüñäïõ, êáèþò êáé êñåììõäéïý,
ìåéþíåé
ôïí êßíäõíï åìöÜíéóçò äéÜöïñùí ìïñöþí êáñêßíïõ (üðùò ôïõ öÜñõããá, ôïõ ëÜñõããá,
ôïõ ïéóïöÜãïõ, ôïõ ìáóôïý, ôùí ùïèçêþí, ôïõ ðñïóôÜôç êáé ôùí íåöñþí).
Ôá ðïóïóôÜ ìåßùóçò ôïõ êéíäýíïõ åìöÜíéóçò íåïðëáóßáò êõìáßíïíôáí áðü 19% (ãéá
ôïí êáñêßíï ôïõ ðñïóôÜôç) Ýùò 57% (ãéá ôïí êáñêßíï óôïí ïéóïöÜãï).
4) Öõóéêü áíôéâéïôéêü
Ç áëéóßíç ôïõ óêüñäïõ èåùñåßôáé Ýíáò éó÷õñüò áíôéìéêñïâéáêüò ðáñÜãïíôáò ðïõ, óå
óõíäõáóìü ìå ôç âéôáìßíç C ðïõ ðåñéÝ÷åé, åíéó÷ýåé ôçí áíôéâáêôçñéáêÞ ôïõ äñÜóç.
Óå Ýñåõíá ðïõ äçìïóéåýôçêå óôï åðéóôçìïíéêü ðåñéïäéêü «Journal of Nutrition»
(2001) ðáñáôçñÞèçêå üôé ôï óêüñäï ðáñïõóßáóå éó÷õñÞ áíôéìéêñïâéáêÞ äñÜóç êáôÜ
ðïëëþí ðáèïãüíùí ìéêñïïñãáíéóìþí, áêüìç êáé óôåëå÷þí ìéêñïâßùí ðïõ ðáñïõóéÜæïõí
áíèåêôéêüôçôá óôá áíôéâéïôéêÜ. ÌÜëéóôá, ïé åñåõíçôÝò ðñïôåßíïõí ôç äéåîáãùãÞ
ðåñéóóüôåñùí åñåõíþí, ïýôùò þóôå íá äéáðéóôùèåß áí ôï óêüñäï ìðïñåß íá
áðïôåëÝóåé ìéá âéþóéìç åíáëëáêôéêÞ ëýóç ôüóï ãéá ôç óõíôÞñçóç ôùí ôñïößìùí (óå
áíôéäéáóôïëÞ ìå ôç ÷ñÞóç ÷çìéêþí óõíôçñçôéêþí), üóï êáé ãéá ôç äéáôÞñçóç ôïõ
ùìïý êñÝáôïò ãéá ìåãáëýôåñï ÷ñïíéêü äéÜóôçìá óôá ñÜöéá ôùí óïõðåñìÜñêåô.
5) Ãéá ãåñü óôïìÜ÷é
Ç éó÷õñÞ áíôéìéêñïâéáêÞ äñÜóç ôïõ óêüñäïõ öáßíåôáé üôé ðñïóôáôåýåé êáé áðü ôï
Ýëêïò ôïõ óôïìÜ÷ïõ. Óôï ðëáßóéï ôçò ìåëÝôçò ðïõ áíáöÝñ- èçêå ðáñáðÜíù, ãéá ôçí
áíôéâáêôçñéäéáêÞ äñÜóç ôïõ óêüñäïõ, êáé ç ïðïßá äçìïóéåýôçêå óôï åðéóôçìïíéêü
ðåñéïäéêü «Journal of Nutrition», ðáñáôçñÞèçêå üôé ôï óêüñäï êáôáðïëåìÜ êáé ôï
åëéêïâáêôçñßäéï ôïõ ðõëùñïý. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá âáêôÞñéï ðïõ äéáâéïß óôï óôïìÜ÷é
ìáò êáé, óå óõíäõáóìü ìå Üëëïõò ðáñÜãïíôåò, åíï÷ïðïéåßôáé ãéá ôçí ðñüêëçóç
Ýëêïõò ôïõ óôïìÜ÷ïõ. Oé åñåõíçôÝò ðáñáôÞñçóáí üôé ôï óêüñäï êáôáðïëåìÜ áêüìç
êáé
ïñéóìÝíá óôåëÝ÷ç ôïõ åëéêïâáêôçñéäßïõ ôïõ ðõëùñïý ðïõ åßíáé áíèåêôéêÜ óôá
áíôéâéïôéêÜ. Ãéá ôï ëüãï áõôü ðñïôåßíïõí ôç äéåîáãùãÞ êëéíéêþí ìåëåôþí ãéá íá
äéåñåõíçèåß ç ðéèáíüôçôá ôï óêüñäï íá áðïôåëåß ìéá ïéêïíïìéêÞ ìÝèïäï åêñßæùóçò
áõôïý ôïõ âáêôçñßïõ
Ëéþóôå ôï
Áíôß íá öÜôå ôéò óêåëßäåò ôïõ óêüñäïõ ïëüêëçñåò, åßíáé ðñïôéìüôåñï íá ôéò
øéëïêüøåôå Þ íá ôéò ÷ôõðÞóåôå óôï ãïõäß ðñïôïý ôéò êáôáíáëþóåôå, óýìöùíá ìå
Ýñåõíá ðïõ äçìïóéåýôçêå ðÝñõóé óôçí åðéèåþñçóç «Journal of Agricultural and
Food
Chemistry». Ìå áõôü ôïí ôñüðï áðåëåõèåñþíïíôáé êáé ãßíïíôáé ðéï äñáóôéêÝò ïé
åõåñãåôéêÝò ïõóßåò ôïõ óêüñäïõ üðùò ç áëéóßíç.
_____________________
orasi mailing list
äéáâÜóôå ãéá áõôÞ ôçí ëßóôá êáé ôá èÝìáôá ðïõ óõæçôÜ óôï
//www.freelists.org/webpage/orasi
Ãéá íá óôåßëåôå Ýíá ìÞíõìá êáé íá ôï äïõí üëïé ïé óõíäñïìçôÝò ôçò ëßóôáò
óôåßëôå email óôçí äéåýèõíóç
orasi@xxxxxxxxxxxxx
Ãéá íá äéáãñáöåßôå áðü áõôÞ ôçí ëßóôá ìðïñåßôå ïðïéáäÞðïôå óôéãìÞ íá óôåßëåôå
email óôçí äéåýèõíóç
orasi-request@xxxxxxxxxxxxx
êáé óôï èÝìá ãñÜøôå unsubscribe.
Ôï áñ÷åßï ôçò ëßóôáò âñßóêåôáé óôï
//www.freelists.org/archives/orasi
______________
Other related posts:
