[oz-food] Re: Reaper Madness

  • From: "Tilden, Steve ST" <Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx>
  • To: "oz-food@xxxxxxxxxxxxx" <oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
  • Date: Fri, 13 Aug 2021 02:32:08 +0000

Easy Kelly

Just picture Chipotle smoke and Habanero fruitiness (thinking passionfruit 
aromas) and amp to 11….the smell was seriously good, albeit dangerous as 
Capsaicin is highly pungent.

And just to imagine, way back when I first started eating Chillies seriously, 
just after I joined this group 200 odd years ago,  I posted a Tom  Kai  Gai  
recipe (Thai chicken coconut milk soup) and it was YOUR recommendation to put 
slits in the whole birds eye chilli so one would get the flavours and some heat 
without burning a new one…worked a treat.

Cheers
Steve

From: oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx [mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx] On ;
Behalf Of Chilecayenne
Sent: Friday, 13 August 2021 11:41 AM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx
Subject: [oz-food] Re: Reaper Madness

Whew…

That reaper chile can get might hot…glad you were able to tame it!!

Looks great, wish I could taste it…lol, I kinda can actually!!
;)

Kelly
———————————————-
I need a shot of salvation baby,
once in awhile...



On Aug 12, 2021, at 7:13 PM, Tilden, Steve ST 
<Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx<mailto:Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx>> wrote:

Hi Everyone

You may recall I posted this pic of smoked Carolina Reaper Chillies. I got 
around to making them up into a sauce. Wow, they are so hot, yet smell and 
“taste” so fruity. It’s like a Habanero amped up on both Scoville Heat units, 
but also the aroma max amped up.
Simmering the pot filled my neighbourhood with smokey, Habanero fruitiness. I 
was sweating from the aroma…

<image001.jpg>

All the raw ingredients simmering. Just 6 Reapers to start with. This gave it a 
nice kick at around  Tabasco heat, which is my usual medium heat sauce. As  I 
bottld some, then add more Reapers to boost the heat more.
My final Reaper madness had around 20 Carolina Reapers in a ¼ of this 11L pot.
<image002.jpg>


Looking nice once simmered and blended smoothly


<image005.jpg>

Voila…the final product bottled and labelled. It is very spicey. Although 
definitely edible. I resisted the urge to make it ridiculously hot. I have had 
several customers comment that it is fantastic, and the best tasting sauce.
Cheers
Steve

<image006.jpg>



________________________________



NOTICE - This message and any attached files may contain information that is 
confidential, legally privileged or proprietary. It is intended only for use by 
the intended recipient. If you are not the intended recipient or the person 
responsible for delivering the message to the intended recipient, be advised 
that you have received this message in error. Any dissemination, copying, use 
or re-transmission of this message or attachment, or the disclosure of any 
information therein, is strictly forbidden. BlueScope Steel Limited does not 
represent or guarantee that this message or attachment is free of errors, virus 
or interference.

If you have received this message in error please notify the sender immediately 
and delete the message. Any views expressed in this email are not necessarily 
the views of BlueScope Steel Limited

________________________________



NOTICE - This message and any attached files may contain information that is 
confidential, legally privileged or proprietary. It is intended only for use by 
the intended recipient. If you are not the intended recipient or the person 
responsible for delivering the message to the intended recipient, be advised 
that you have received this message in error. Any dissemination, copying, use 
or re-transmission of this message or attachment, or the disclosure of any 
information therein, is strictly forbidden. BlueScope Steel Limited does not 
represent or guarantee that this message or attachment is free of errors, virus 
or interference.

If you have received this message in error please notify the sender immediately 
and delete the message. Any views expressed in this email are not necessarily 
the views of BlueScope Steel Limited

Other related posts: