[oz-food] Re: Lobster Papaya Quesadillas

  • From: Jo Melmer <melmer58@xxxxxxxxxxx>
  • To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx
  • Date: Thu, 18 Feb 2021 19:50:25 -0500

A way-belated Happy Birthday, Peggy.

On Feb 9, 2021, at 11:13 AM, Terri <terrimonline@xxxxxxxxx> wrote:

Happy Birthday to Peggy!!  Looks delicious, Chris!
Terri

-----Original Message-----
From: oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx [mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx] On ;
Behalf Of Chris Palmer
Sent: Saturday, February 6, 2021 9:23 PM
To: oz-food <oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
Subject: [oz-food] Lobster Papaya Quesadillas

Hi all,

It was Peggy's birthday yesterday and she asked me to make one of her 
favourite dishes, Lobster Papaya Quesadillas with Mango Cream.

Quesadillas with a filling of diced lobster and papaya, goat cheese, Monterey 
Jack cheese, diced roast mild red and green chillies, onion, cilantro and 
lime. Dressed with a Mango Creme Fraiche sauce. I served it with a side of 
Pico di Gallo on lettuce. And some Champagne of course.

Those who were at the ozfood gathering in Massachusetts may remember that I 
made these for the dinner at Terri's house.

Original recipe is from Jasper White's book "Lobster at Home"

Chris



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