[oz-food] Re: 4th of July Weekend Cookin

  • From: <janhaltn@xxxxxxxxx>
  • To: <oz-food@xxxxxxxxxxxxx>
  • Date: Mon, 5 Jul 2021 12:01:18 -0400

One of these days I am going to have an electric smoker with auto feed pellets. 
 Don’t need a smoke ring to get good smoke flavor.  I could be wrong, but I 
don’t think the green egg is ever going to be good smoker.  Remember keep the 
temp about 250. Long and slow is what you want.  The entire secret to good US 
BBQ is keeping an even temp the entire cooking time.  I pork shoulder is about 
11 hours. Ribs are around 5 hours but that can sure vary depending on the 
weather.   Hal 

 

From: oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx <oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx> On Behalf Of 
Chilecayenne
Sent: Sunday, July 4, 2021 9:29 PM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx
Subject: [oz-food] Re: 4th of July Weekend Cookin

 

Didn’t have the smoke ring I’d hoped for, still learning to smoke on the BGE 
instead of a dedicated smoker…but lots of smoke flavor…

 



———————————————-

I need a shot of salvation baby, 

once in awhile...

 





On Jul 3, 2021, at 5:40 PM, Tilden, Steve ST <Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx 
<mailto:Steve.Tilden@xxxxxxxxxxxxxxxxxx> > wrote:

 

Hey Kelly

 

I like the look of those BGE’s, though I don’t have one (or the copies).

 

Looks like a lot of smoking wood in there. Does it vent freely to avoid a 
creosote type effect?

 

Not doing much cooking – been away “bush” at a friends off grid cabin so some 
stuff over the fire. I premade a beef cheek ragu we had with some Orecchiette 
pasta heated over the fire.

 

Had some friends over recently to help install a new window. This is the 
Charcuterie platter  we had for lunch with some of my homemade wine and 
sourdough bread. When the work was done I did 2 styles of deboned lamb leg lamb 
over the firepit. The Usual Jordanian Marinade, and a new one for me, an old 
posted Marinade from dear Caroline (posted below pic). It  was a very nice 
marinade for lamb. I also made some of the 6 minute microwave lemon curd that 
Caroline long ago posted, and we love that over ice cream. Lots of lemons at 
the moment – also did 2 large mason jars of preserved lemons.

Cheers

Steve

 

<image002.jpg>

 

 

Marinade:

3/4 cup olive oil

1/2 cup red wine vinegar

1/4 cup balsamic vinegar

1/3 cup minced fresh rosemary

1/4 cup minced fresh thyme

2 tablespoons soy sauce

2 teaspoons Worcestershire sauce

2 teaspoons anchovy paste

7 or 8 large cloves garlic, crushed

 

From: oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx <mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx>  
[mailto:oz-food-bounce@xxxxxxxxxxxxx] On Behalf Of Chilecayenne
Sent: Sunday, 4 July 2021 7:19 AM
To: oz-food@xxxxxxxxxxxxx <mailto:oz-food@xxxxxxxxxxxxx> 
Subject: [oz-food] Re: 4th of July Weekend Cookin

 

I got a late start, and I’m still leaning how to keep a balance of temp and 
smoke generation on the BGE.

This will cook most of the evening and be eaten tomorrow.



———————————————-
I need a shot of salvation baby, 
once in awhile...


On Jul 3, 2021, at 9:01 AM, Julia Leatherwood <dmarc-noreply@xxxxxxxxxxxxx 
<mailto:dmarc-noreply@xxxxxxxxxxxxx> > wrote:

Kelly, with all you are planning to cook is this solo or are inviting 
company.  Visions of you stuffed to the gills slumped over your almost empty 
ice chest which in Australia is called an Esky 🤔😜🤣

Having company tomorrow so for dinner doing a Thai curry.  

Tonight as solo doing boneless pork chop. with mashed sweet potato flavoured 
with chipotle abd fresh coriander/cilantro with griddled veggies, red 
peppers, zucchini, red onions and guacamole, sour cream except here it is 
creme fraiche🤔😜 and salsa.  Well that us my intention anyway but getting so 
hot here now I just can’t be bothered moving half the time.  

Sending separately Re Esky😜

Jules 



Sent from my iPad

On 3 Jul 2021, at 14:18, Chilecayenne <chilecayenne@xxxxxxxxx 
<mailto:chilecayenne@xxxxxxxxx> > wrote:

Hello all!!

Well, here in the US it’s our Independence Day weekend.

I hit Costco and regular grocery store yesterday…

I got a brisket and a chicken to some on the BGE.
I got stuff to make cole slaw and my moms BBQ baked beans…yes, a carb 
weekend this weekend.

I have my big ice chest out back loaded up with ice and beer!!

So, I’m good to go for the long holiday weekend here.

What’s everyone else cooking this weekend?

Kelly 

———————————————-
I need a shot of salvation baby, 
once in awhile...



====================�

The OzFood mailing list 

Archives: 
https://urldefense.com/v3/__https://www.freelists.org/archives/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qRf9btAa$
 
<https://urldefense.com/v3/__https:/www.freelists.org/archives/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qRf9btAa$>
  

Unsubscribe or switch delivery mode: 
https://urldefense.com/v3/__https://www.freelists.org/list/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qctNZh0h$
 
<https://urldefense.com/v3/__https:/www.freelists.org/list/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qctNZh0h$>
  

====================


=========================================================== 

The OzFood mailing list 

Archives: 
https://urldefense.com/v3/__https://www.freelists.org/archives/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qRf9btAa$
 
<https://urldefense.com/v3/__https:/www.freelists.org/archives/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qRf9btAa$>
  

Unsubscribe or switch delivery mode: 
https://urldefense.com/v3/__https://www.freelists.org/list/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qctNZh0h$
 
<https://urldefense.com/v3/__https:/www.freelists.org/list/oz-food__;!!Nd8K6TfUt9jcQpcU_mCx!70sV4ce432phjHgCxW4bLfEPaw7L5CTlBJ9ZSPg91cxF1YtWFnhh2EqWCCTMTug6qctNZh0h$>
  

===========================================================

 


  _____  





NOTICE - This message and any attached files may contain information that is 
confidential, legally privileged or proprietary. It is intended only for use by 
the intended recipient. If you are not the intended recipient or the person 
responsible for delivering the message to the intended recipient, be advised 
that you have received this message in error. Any dissemination, copying, use 
or re-transmission of this message or attachment, or the disclosure of any 
information therein, is strictly forbidden. BlueScope Steel Limited does not 
represent or guarantee that this message or attachment is free of errors, virus 
or interference.

If you have received this message in error please notify the sender immediately 
and delete the message. Any views expressed in this email are not necessarily 
the views of BlueScope Steel Limited 

JPEG image

JPEG image

Other related posts:

  1. Home
  2. oz-food
  3. Archive
  4. 07-2021