[blindcooks] Re: Hope all is well with everyone

  • From: <mrsingle@xxxxxxxxxxx>
  • To: <blindcooks@xxxxxxxxxxxxx>
  • Date: Tue, 29 Dec 2020 05:35:28 -0600

Hi Again,

 

I know it depends on size, but how longdoes it take to smoke a turkey?

Let’s say a smaller one like 15 18 lbs?

I don’t use as much fresh citrus as I would like because  it is sometimes 
expensive here on the northern prairie, at this time of year?

Last time I went shopping it was about 70  cents U S for a good sized lemon.

 

Cheers,

 

Monte

From: blindcooks-bounce@xxxxxxxxxxxxx <blindcooks-bounce@xxxxxxxxxxxxx> On 
Behalf Of Jonathan Rawlings
Sent: December 28, 2020 9:17 PM
To: blindcooks@xxxxxxxxxxxxx
Subject: [blindcooks] Re: Hope all is well with everyone

 

Monte:

From the video I watched from “America’s Test Kitchen” yesterday, it’s a 
hand-operated device into which you put the citrus fruit, then squeeze.  The 
juice comes out the bottom, straining out any seeds and virtually all the pulp. 
 The one I ordered is their favorite model.  I have a lot of citrus fruit, and 
especially when it comes to oranges, squeezing it all is a pain.  I’d put it 
through my juicer, but all oranges have to be peeled, and as much as the white 
pith has to be removed as possible before running it through.  It’s just not 
worth it to do all that work when a $12 gadget will get me there in meer 
moments.

As for living in apartments, I totally understand.  Most of the grilling I did 
during the 10 years I was single and living in an apartment had to be done 
elsewhere.  I’m not going to be smoking all three turkeys at once, and the 
smoker I have is sufficient for one bird.  It’s not just the smoked turkey I’m 
looking forward to, but all those leftovers as well.  Turkey nachos, some kind 
of soup, I haven’t decided yet.  Paninis, a cobb salad is definitely in the 
works, and probably much more.

   Jon

From: mrsingle@xxxxxxxxxxx <mailto:mrsingle@xxxxxxxxxxx>  

Sent: Monday, December 28, 2020 5:02 PM

To: blindcooks@xxxxxxxxxxxxx <mailto:blindcooks@xxxxxxxxxxxxx>  

Subject: [blindcooks] Re: Hope all is well with everyone

 

Hi John,

 

Happy holidays to you and the list,

 

Wow, 3  trukeys in 1 month;  hope you have a big smoker.

As I live in a condo, I cannot  indulge in activities like smoking, whether 
it’s tobacco, pot, or turkeys.

 

A citrus reamer,  that’s a newone for me.  Is it something like a zester?

 

Cheers,

 

Monte

 

From: blindcooks-bounce@xxxxxxxxxxxxx <mailto:blindcooks-bounce@xxxxxxxxxxxxx>  
<blindcooks-bounce@xxxxxxxxxxxxx <mailto:blindcooks-bounce@xxxxxxxxxxxxx> > On 
Behalf Of Jonathan Rawlings
Sent: December 28, 2020 4:37 PM
To: Blind Cooks <blindcooks@xxxxxxxxxxxxx <mailto:blindcooks@xxxxxxxxxxxxx> >
Subject: [blindcooks] Hope all is well with everyone

 

Hi list:

     I just wanted to take a few minutes to send out a note to you all.  Things 
have been alright with us, but financial issues always seem to be hanging over 
our heads, especially this year.  Christmas was a good one, and my Mom spoiled 
all of us with gifts.  Oddly enough, I actually did not get much for use in the 
kitchen this year.  I got some little tablets that are supposed to remove 
unpleasant odors from my garbage disposal, and Emily replaced the garlic peeler 
I lost a couple months ago.  I took the liberty today to order a citrus reemer 
off Amazon, so I’m looking forward to that.  It was a year of lots of small 
items, rather than one or two big ticket things.  All in all, a very good 
holiday.

As far as the kitchen and cooking, our Christmas dinner consisted of a 
smoke-roasted pork loin, baked sweet potatoes, rice for the kids, and roasted 
green beans with butter and lemon.  I also made my very-tasty caramelized onion 
and apple relish to go with the meat.  I have been away from my smoker for far 
too long, and when I went to smoke the pork loin, the fire got too hot, and my 
wood chunks caught fire.  I think maybe I used more charcoal than I needed.  
Our family has been given three whole turkeys over the past month, and one of 
them is going on the smoker tomorrow.  I’m going to try a new method that has 
become popular recently called the snake.  Essentially, you make a ring of 
coals around the inner edge of the grill or smoker, but don’t totally close it. 
 You light one end, and it slowly burns all the way around to the other end, 
buying you hours of low and slow heat.  We’ll see how it goes.  I’m also trying 
out a dry brine for the first time, were I a pply a mixture of sugar and salt 
to the turkey, under the skin, then let it sit in the fridge for a day or two.  
Again, we’ll see.  I also seasoned my new wok not long ago, but to date, I have 
only cooked one thing in it.  I hope to change that soon.

Anyway, just letting you all know I’m still here, and still cooking.  The home 
schooling thing with Heather keeps me busy, but we’re taking it easy the rest 
of this week.  I’m also starting to get back to my personal cookbook project.  
I’ve been away from that for a while as well.  Hope you’re all doing well, and 
hanging on alright.

   Jon

Other related posts: