[SMCC] vit quay BAc Kinh

hi cả nhà,

đọc xong cái này chắc chừng vài năm tới sẽ có 1 bài viết khác của các nhà ẩm 
thực VN tuyên bố rằng người Bách Việt có công đầu trong việc thuần hóa vịt và 
vịt quay là món của tộc BV...

Nguồn gốc Vịt quay Bắc Kinh
Vịt Quay Bắc Kinh, ở Mỹ gọi là Peking Duck, là món khoái khẩu của Goerge Bush 
bố và George Bush con. Tại nhà hàng Peking Gourmet Inn ngoài rìa thủ đô 
Washington, mỗi lần Bush bố hay Bush con đến là khỏi phải gọi món ăn. Nhân viên 
nhà hàng biết món ăn khoái khẩu của 2 vị, trong đó có Vịt quay Bắc Kinh. 
(Tdhoanh chú thích)
Vịt quay Bắc Kinh đã có lịch sử rất lâu đời và được người dân Trung Quốc mệnh 
danh là món ăn số một thiên hạ. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng trong cung 
đình Đại Thanh. Còn bây giờ thì đã là một thương hiệu nổi tiếng trong các món 
ăn của người Trung Quốc. Vịt Bắc Kinh thuộc loại thủy cầm, thịt mềm, mùi vị 
thơm, chứa nhiều chất dinh dưỡng và đặc biệt là chứa Unsaturated fatty acid, 
một chất rất tốt với hệ tim mạch. Trong da của Vịt còn chứa một hàm lượng cao 
Collagen protein có tác dụng làm đẹp. Do đó,vịt quay Bắc Kinh được coi là món 
ăn bảo vệ cho sức khỏe của người già cũng như trẻ em.


Truyền thuyết nguồn gốc Vịt quay Bắc Kinh 

Đến tận bây giờ người ta vẫn không xác định được nguồn gốc rõ ràng của Vịt quay 
Bắc Kinh. Đại thể gồm 4 loại truyền thuyết khác nhau:

1. Người Hàng Châu( Đại Nguyên) cho rằng Thời Nam Tống có rất nhiều tiệm ăn Lâm 
An được gây dựng lên, và dịch vụ ăn uống thời đó rất thịnh hành. Lâm An nổi 
tiếng bởi món vịt nướng của mình,vì vịt ở đây thường được lấy từ vùng sông nước 
Chiết Giang và được nướng một cách rất công phu. Khi Nguyên diệt Tống ,đã có 
rất nhiều người làm thuê cho Lâm An bị bắt làm tù binh, trong đó có rất nhiều 
người là đầu bếp, từ đó món vịt nướng đã được lưu truyền đến Bắc Kinh. Trải qua 
nhiều thời đại khác nhau và đến giờ được cải biến thành Vịt quay Bắc Kinh, món 
ăn yêu thích của rất nhiều người.

2. Người Nam Kinh (Đại Minh) cho rằng từ khi Chu Minh lập thủ phủ tại Nam Kinh, 
thì Nam Kinh đã nổi tiếng bởi các món vịt muối, vịt giòn, vịt sấy , vịt nướng, 
vịt trăm vị… Khi thủ phủ được chuyển đến Bắc Kinh thì các món vịt của Nam Kinh 
cũng được lưu truyền đến đó, do đó món vịt nướng có nguồn gốc từ Nam Kinh .


3. Người Bắc Kinh thì cho rằng 800 năm về trước, khi Kim triều dựng thủ phủ tại 
Bắc Kinh, thời đó Bắc Kinh là một vùng rừng núi rậm rạp, có nhiều kênh rạch, 
mương ngòi bao quanh nên chim chóc hội tụ sinh sống tại đây rất nhiều, đặc biệt 
là loài vịt trắng. Loại vịt này đầu tiên chỉ được người dân săn bắn rồi chuyển 
vào cung đình để chế biến món ăn phục vụ cho vua quan, về sau thì người dân đã 
bắt về nuôi và thuần hóa thành vịt ngày nay .Có rất nhiều cách chế biến, quay 
khác nhau, nhưng đến giờ đã thống nhất thành một quy trình nhất định và hiện 
giờ thì Vịt quay Bắc Kinh đã trở thành một thương hiệu rất nổi tiếng .

4. Người Tây An thì cho rằng món vịt quay có từ triều đại Chu ( Công Nguyên năm 
690). Trong cuộc bắn cung hạ Hạc đọ tài của Trương Dị (một quần thần rất được 
sùng ái của Võ Tắc Thiên) với em trai của mình là Trương Xương thì Trương Dị đã 
bắn hạ được rất nhiều vịt trắng và ngỗng trời. Trương Dị đã đem toàn bộ số vịt 
và ngỗng săn bắn được nhốt vào một cái cũi sắt to, sau đó dùng than củi thiêu 
bên dưới, khi lửa bốc lên thì toàn bộ số vịt đều chạy đi chạy lại cho đến khi 
bị thui trụi lông và thiêu chết. Trương Dị đã lấy vịt nướng được mời Võ Tắc 
Thiên nếm thử và cũng từ đó món vịt nướng trở thành món ăn yêu thích trong cung 
đình .

Kiếu Tố Uyên
DHS, Hồ Nam, Trung Quốc

Tran Ba Thien
tranbathien@xxxxxxxxx

Other related posts: