toi di lam banh trung thu

Tôi di làm bánh Trung thu

TPO - Trong vai sinh viên th?t nghi?p, tôi xin vào làm t?i m?t lò bánh Trung 
thu ? Xuân D?nh (T? Liêm - Hà N?i). T?n th?y c?nh làm bánh "tay không b?t gi?c",
ch?ng ki?n khuôn bánh du?c bi?n thành gh? ng?i, khay nhân b? v?t to ho trên n?n 
d?t. mà th?y gi?t mình.

ImageView

Hai sinh viên tru?ng Cao d?ng Luu tr? Trung uong du?c ch? c?a hàng T.B thuê làm 
nhân bánh Trung thu. H? ch? mang gang tay khi... có doàn ki?m tra.     
                                ?nh: CTV

Tôi làm công nhân lò bánh

D?n h?n l?i lên, khi mùa thu t?i, cung là lúc làng ngh? bánh Trung thu ? thôn 
Dông, xã Xuân D?nh (T? Liêm - Hà N?i) r?n ràng vào v?.

T? d?u làng d?n cu?i xóm, các lò làm bánh d?o, bánh nu?ng l?i sôi s?c không khí 
chu?n b? cho "chi?n d?ch". ? dâu dó trong nh?ng con h?m quanh co, ti?ng
khuôn g? n?n xu?ng bàn bánh vang d?u chan chát.

Khoác lên mình chi?c áo s?n vai, mu?n chi?c xe d?p mini b? tru?t cá, rách gi?, 
tôi d?p xe d?n các lò bánh xin vi?c. Sau hai ngày lang thang xin làm th?
ph? b? t? ch?i, cu?i cùng, trong vai sinh viên v?a t?t nghi?p, tôi du?c nh?n 
vào co s? s?n xu?t bánh m?t truy?n th?ng T.B.

Nhìn dáng v? sinh viên m?i ra tru?ng, chua xin du?c vi?c l?i g?y gò, ?m y?u, bà 
ch? lò bánh ngã giá: 300.000 d?ng/tháng. Th?i gian làm vi?c t? 5 gi? sáng
d?n 22 gi? 30, an ? luôn t?i nhà ch?. "Cháu có c?n ph?i có gi?y khám s?c kho? 
không?" - Tôi h?i. Bà ch? l?c d?u, b?o không c?n gi?y t? gì, c? d?n làm là
du?c.

Khuôn bánh kiêm gh? ng?i

4 gi? 30 sáng, chúng tôi b? d?ng d?y. Dánh rang, r?a m?t xong xuôi, hon ch?c 
th? bánh ch?ng ai b?o ai, t? d?ng vào vi?c. D?i th? g?m hon ch?c ngu?i c?a
lò T.B d?u quê ? Ba Vì, Hà Tây c?.

Ngoài ra, bà ch? cung nh?n thêm m?y n? sinh viên tru?ng Cao d?ng Luu tr? Trung 
uong ? g?n dó vào làm n?a ngày. Là "ma m?i", tôi du?c giao cán cùi, bao bánh,
kiêm "chân" d? th? c? sai v?t.

V?a làm quen m?i ngu?i, tôi v?a quan sát. Xu?ng bánh T.B n?m g?n trong phòng 
b?p và cái sân nh?, bám sát m?t du?ng. Trong b?p, bên c?nh chi?c t? l?nh "u?p"
d?y nguyên li?u s?ng là ng?n ngang nh?ng thùng to ch?a th?t m? u?p du?ng, u?p 
bí s?ng.

Quanh dó, nh?ng bao b?t làm bánh du?c bày la li?t trên m?t d?t. ? xó b?p, chi?c 
máy hoà b?t ch?y b?ng di?n dã ng? màu vàng c?a g? s?t n?m to ho, "khiêu
khích" dám ru?i. Nh?ng v?t cáu b?n, nh?ng c?c b?t vón l?i do lâu ngày không 
du?c "thanh lý" c? dày thêm lên trên mình máy.

ImageView

Phóng viên Ti?n phong (trái) và nh?ng th? làm bánh ch? ph?i deo t?p d?, gang 
tay b?ng nilon khi có doàn ki?m tra d?n  ?nh: CTV
N?m sát v?i tu?ng là hai chi?c bàn làm bánh. M?t bàn làm b?ng tôn, luôn tr?ng 
xóa b?t. B?t vang ra ch?ng dính, b?t d?o bám l?i trong quá trình nhào, vón
thành c?c. Th?y v?y, anh Thanh, m?t trong hai th? chính hu?ng d?n tôi c?m mi?ng 
tôn nh? c?o m?nh xu?ng m?t bàn d? c?y b?t lên "tái s?n xu?t".

Sau nh?ng nhát c?o xu?c c? m?t bàn, bao nhiêu cáu b?n, r?i c? m?t tôn cung theo 
lên c?. D?n cu?i ngày, khi d?n d?p v? sinh, th?t không ng?, chính mi?ng
tôn du?c tôi làm "vu khí" c?y b?t trên bàn bánh lúc trua, l?i du?c hai n? nhân 
công dùng d? c?y b?t bám trên. n?n b?p.

G?n 13 gi? chi?u, sau khi c? làm cho xong lô hàng khách dã d?t, dám th? du?c 
ngh? an com trua. Ch?ng k?p r?a tay cho s?ch b?t, hon ch?c con ngu?i vây quanh
mâm com v?i hai món rau, m?t dia cá b?ng nh?. Thi?u gh? ng?i, th? li?n thu?n 
tay v?i vào g?m bàn bánh, l?y nh?ng chi?c khuôn g? ra kê làm gh? ng?i t?m.

Thì ra, ? lâu m?i bi?t, ch?c nang c?a hàng ch?c chi?c khuôn bánh nu?ng, bánh 
d?o b?ng g? v?i d? kích thu?c, ki?u dáng ph? d?y b?t và b?i b?m du?i g?m bàn
kia không ch? d? làm bánh. Nó còn du?c t?n d?ng "m?t cách sáng t?o" làm gh? 
ng?i lúc an com, làm cùi th?p n?n cho th? làm khi m?t di?n.

Sau khi quen vi?c, tôi du?c Thanh hu?ng d?n cho cách pha ch? nguyên li?u làm 
bánh nu?ng. Theo ông th? c? này, c? hai cân nu?c du?ng d?c thì cho 4 gam d?u
an th?c v?t, 1 chén nu?c, 1 thìa du?ng, 1 nhúm b?t n?, 1 c?c du?ng d?c quánh và 
1 n?a thìa nh? ch?t b?o qu?n.

Tôi h?i ch?t b?o qu?n du?c làm t? cái gì thì Thanh im l?ng. T?t c? gia v? trên 
du?c d?ng trong nh?ng l? cáu b?n, d?t ngay trên n?n d?t trong nhà b?p.

Bên c?nh tôi, dang tr?n nhân, dép b? d?t quai, Linh li?n b? khay nhân n?m trên 
n?n d?t, c?m chi?c dép dính d?y d?t cát lên dùa v?i m?i ngu?i, r?i di. s?a
dép. Xong xuôi, Linh l?i tr? v? v?i cái "máng" nhân bánh dang b? lu ru?i "t?n 
công" ti?p t?c tr?n nhân v?i dôi bàn tay v?a s?a dép ?y.

? phía ngoài, bà ch? tr?c ti?p ph? trách khâu dóng gói. Bánh du?c bày tr?c ti?p 
ra n?n nhà. Bên bà ch?, hai chú chó Ph?c du?c cung chi?u c? ch?y vòng quanh
d?ng bánh.

ImageView
Nh?ng lúc chán v?n qua, v?n l?i, chúng li?n mang bánh Trung thu ra nhay nhay, 
dùa ngh?ch. Có l?n, các chú Ph?c còn h?n nhiên th?c d?u vào ch?u nu?c du?ng
làm bánh d? trên sàn nhà mà "gi?i khát".

D?i phó

"Nh?y dù" vào xu?ng làm bánh Trung thu ? làng ngh? Xuân D?nh, tôi dã du?c m?t 
th?y, tai nghe nh?ng công do?n làm bánh mà n?u bi?t tru?c chua ch?c ai cung
d? t? tin dua lên m?m thu?ng th?c.

T?t c? các th? làm bánh ? dây d?u ba không: Không khám s?c kh?e theo quy d?nh, 
không gang tay, t?p d?, không du?c trang b? ki?n th?c v? v? sinh an toàn
th?c ph?m.

H? d?u là nh?ng ngu?i ? quê, v? dây làm bánh theo th?i v? nên ý th?c v? sinh an 
toàn th?c ph?m r?t d?i khái. Ch?ng th? mà t? ch? d?n ngu?i làm d?u r?t h?n
nhiên trong lao d?ng, ch? khi hay tin có doàn ki?m tra m?i tìm cách d?i phó.

Chi?u 19/9, khi doàn ki?m tra d?n xu?ng bánh bên c?nh, bà ch? dã cu?ng cu?ng 
gi?c chúng tôi deo bao tay b?ng nilông, mang t?p d? b?o h?.

Sáng hôm sau, khi các nguyên li?u cùng nh?ng khay bánh còn n?m la li?t trên n?n 
d?t, bà ch? nh?n du?c di?n tho?i báo tin có doàn nhà báo mu?n xu?ng tham
quan, tìm hi?u làng ngh?. Bà li?n b?t chúng tôi b? vi?c dang làm, ch?y dôn, 
ch?y dáo di. d?n d?p v? sinh kh?n c?p.

Các khay bánh du?c chuy?n t? d?t lên giá, các thùng d?ng nu?c du?ng du?c d?y 
kín l?i, dù bên trong v?n nhìn rõ váng và. ru?i. Tôi du?c bà ch? sai bê m?t
khay nhân cu không d?m b?o ch?t lu?ng lên gác 2 d? gi?u.

Sau khi dã b?t nhân viên mang gang tay, deo t?p d? dâu vào d?y, bà ch? d?n m?i 
ngu?i khi doàn nhà báo xu?ng thì b?o ch? không có nhà. R?i bà di dâu m?t!

Co s? s?n xu?t bánh Trung thu T.B ch? là m?t trong s? 53 don v? s?n xu?t lo?i 
bánh "R?m tháng Tám" ? làng ngh? Xuân D?nh.

V?i cung cách s?n xu?t. bày la li?t trên m?t d?t, m?c cho ru?i bâu, chó "n?m", 
v?i phuong châm d?i phó v?i các doàn ki?m tra, li?u bánh Trung thu làm th?
công ? dây có d?m b?o v? sinh an toàn th?c ph?m?

 Xuân Mai
Name: Nguyen Hoang Bao Vu
Office: Sao Mai Computer Center for the Blind
12B/C7 Hoang Hoa Tham street, Tan Binh district Ho Chi Minh City Viet Nam
tel: 84 8 849 5069.
Fax: 84 8 293 8300.
Email:
info@xxxxxxxxxxxxxxxx
Website:
www.saomaicenter.org

Home: 210C Hiep Binh Chanh tenement. Thu Duc district Ho Chi Minh City Viet Nam
Cell-phone: 0989350014
Yahoo ID: nguyenhoangbaovu
Skype ID: nguyenhoangbaovu
Blog: 360.yahoo.com/nguyenhoangbaovu

Other related posts: