cty kem dung

Hà N?i & van hóa ph?c v?

Công ty kem d?ng

ImageView

Chen nhau mua kem Tràng Ti?n b?t c?n cung cách ph?c v? th? nào
TTCT - 18g ngày 12-6, tr?i Hà N?i sau mua mát d?u, nhung v?a hè do?n "Kem d?c 
bi?t Tràng Ti?n" v?n vun vút xe máy leo lên. Trên bàn hai qu?y kem, m?t t?m
b?ng b?ng bìa tr?ng vi?t ch? d?: "H?t ?c qu?".

Th?nh tho?ng, ch?ng bi?t t? dâu có ti?ng dàn ông ?m ?m v?ng ra qua loa, nghe 
nhu ti?ng g?i xu?ng... h?m trú ?n trong th?i chi?n: "Quí khách dua xe vào trong
nhà"; "Quí khách vào mua kem không d? xe du?i lòng du?ng"...

>>
C?m thuong "thu?ng d?" Hà thành
>>
M?t th?i bao c?p

Trong ti?m kem, n?n nhà g?ch d? dã chuy?n thành den, hoi dính, ch?c do gi?t kem 
roi xu?ng lâu ngày. Gi?a sàn, m?t que kem s?a ai dánh roi dã ch?y nu?c thành
vung, m?y cái s?t nh?a to d?ng que và gi?y gói kem (lo?i gi?y x?u c?ng g?n nhu 
bìa) d?u dã g?n d?y. Tôi cung chen vào mua kem. Huých ph?i, huých trái,
r?i cung chen vào du?c. Bên c?nh, hàng lo?t cánh tay chìa ti?n, m?t ch? s?n s?n 
g?i ?m i: "Tôi mua 20 que sôcôla". R?i ch? quay sang tôi, gi?i thích: "Tôi
mua v? d? t? l?nh an d?n".

Ngu?i Hà N?i an kem d?ng

Tr?i Hà N?i hôm nay khá d?u, nhung trong nhà mái tôn, không khí v?n có v? b?c 
b?i. L?i còn xe máy. Tràn hai bên l?i di, c?nh xe nào cung có m?t, hai, th?m
chí ba ngu?i d?ng, m?i ngu?i d?u c?m m?t, hai que kem vui v?... d?ng an. D? 
lo?i quan h?: ngu?i yêu, b?n, bà cháu, b? con... Nhi?u ngu?i váy, áo lòe xòe
r?t "sành di?u". Nguy?n Thúy Nga, d?ng nghi?p c?a chúng tôi ? báo Gia Dình & Xã 
H?i, m?t ngu?i sinh ra ? Hà N?i, b?o: "Ngu?i Hà N?i sành di?u ph?i an kem
Tràng Ti?n".

Ông Nguy?n Van H?i, giám d?c Công ty c? ph?n Tràng Ti?n, ngu?i nh? xíu, trông 
không có v? gì là "giám d?c". H?i sao không d? gh? cho khách ng?i, ông nói
nam 2005, khi m? r?ng di?n tích c?a hàng, công ty cung dã chu?n b? gh?, qu?t... 
d? bán hàng ki?u "l?ch s?", nhung phong cách ngu?i Hà N?i là thích... d?ng
an kem. Di?n tích c?a hàng l?i quá ch?t, n?u bày bàn, gh? thì không có ch? d? 
xe, có bàn gh? l?i s? khách ng?i lâu..., l?i thôi (!).

Theo ông H?i, hàng kem Tràng Ti?n thành l?p t? nam 1958. "Menu" lúc ?y g?m có 
kem s?a, kem vani. Sau ngày gi?i phóng mi?n Nam (1975), "menu" du?c b? sung
kem sôcôla, kem c?m, kem d?u xanh, sau dó có thêm ?c qu?, kem ly (cung ch? có 
hai mùi sôcôla, s?a) và... gi? t? d?y d?n nay. Cách dây vài nam, c? công
ty ch? có m?t máy làm kem công su?t 800 que/m?, sau th?y khách an nhi?u quá mà 
kem không d? bán, công ty d?u tu thêm m?t máy công su?t 1.200 que/m?. V?n
không d? bán, nhung di?n tích c?a hàng ch?... có th?, nên thôi. T? tru?c d?n 
nay, kem Tràng Ti?n chua bao gi? có d?i lý. Cung m?i ch? qu?ng cáo trên báo
4-5 l?n, công ty cung không có "nhu c?u", nhung v?n qu?ng cáo vì "xã giao"...

5% th? ph?n?

ImageView

Mu?n an kem Tràng Ti?n ph?i chen chúc và d?ng nhu th? này

D?n Hà N?i dã hai nam h?c DH Nông nghi?p 1 Hà N?i, c? 2-3 tu?n m?t l?n, Hoàng 
Th? Hòa l?i cùng cô b?n gái thân dang là sinh viên H?c vi?n Ngân hàng lu?n
m?t vòng "b? h?". "Vòng" này g?m có các m?c: xem sách giá r? trên ph? Nguy?n Xí 
và sau dó là an kem Tràng Ti?n.

G?p chúng tôi khi dang d?ng mút kem ngay trên v?a hè tru?c c?a hàng kem, Hòa 
nói: "Em dã bi?t ti?ng kem Tràng Ti?n t? khi là h?c sinh THPT. Các anh ch?
cùng quê lên Hà N?i h?c v? k? l?i. Em thích an kem, nhung là an ? dây (kem 
Tràng Ti?n), v?a an v?a nhu gi?i trí, di choi".

"Thú vui" c?a Hòa hình nhu không khác gì m?y so v?i l?a sinh viên cách dây hàng 
ch?c nam. H?i ?y ph? Tràng Ti?n cung có ba "d?c s?n": bách hóa t?ng h?p,
nhà sách ngo?i van và... kem Tràng Ti?n (gi?ng h?t bây gi? là kem Tràng Ti?n, 
ph? sách giá r? Nguy?n Xí và Tràng Ti?n Plaza). M?t d?ng nghi?p mê sách c?a
chúng tôi t?ng m?i chi?u th? b?y ch? em gái di hàng ch?c cây s? b?ng xe d?p lên 
Tràng Ti?n, mua kem cho em an. Còn ch?, sang d?c sách "chùa". M? ki?n th?c
kh?ng l? hi?n có, ch? thú nh?n, m?t ph?n r?t l?n có t? nh?ng bu?i chi?u ch? em 
di an kem ?y.

Cách dây m?t vài nam, khi Kinh Dô mua nhãn hi?u kem Wall, trên Th?i báo Kinh T? 
Sài Gòn dã có m?t t?ng k?t: Kem Tràng Ti?n chi?m du?c 5% th? ph?n kem an
? VN. Ch? bi?t tôi nh? có dúng không. N?u dúng, dây qu? là m?t di?u k? l?. K? 
l? b?i ngu?i bán hoàn toàn trông ch? vào s? "h?u x? t? nhiên huong", gi?ng
h?t nhu th?i bao c?p cách dây dã hon 20 nam: không qu?ng cáo, không nhân viên 
marketing, toàn th? m?t b?ng ch? có 1.256m2 và hoàn toàn không có d?i lý.

Theo ông Nguy?n Van H?i, cao di?m "làm an" c?a kem Tràng Ti?n là t? tháng tu 
d?n tháng mu?i, còn l?i bán theo nhu c?u "mùa dông". Ngày hè nóng, m?i ngày
có 1-2 v?n que kem Tràng Ti?n vào b?ng ngu?i an. Ngày l? trong mùa hè (nhu 
1-6), kem bán ra ph?i hon hai v?n que. Nhung h?i ông "sao l?i làm ít kem ?c
qu? th??", ông nói: Ít ngu?i ta m?i thèm, m?i mu?n an (!). H?i ông Kim Th?ng, 
ch? t?ch h?i d?ng qu?n tr? công ty, các ông có bi?t các "d?i th?" nhu kem
Th?y T?, kem Kinh Dô... bán bao nhiêu que kem m?i ngày không, ông Th?ng l?c 
d?u: "Tôi ch? bi?t công ty chúng tôi" (!).

Trên b?c tu?ng tru?c m?i qu?y kem là t?m b?ng d? to sù s?: "Quí khách t? b?o 
qu?n tài s?n c?a mình". Tru?c dây công ty còn thu bang và... phát liên t?c
qua loa "bài": "Quí khách vào an kem d? ngh? vào trong nhà, gi? v? sinh chung, 
không d? xe trên v?a hè, t? b?o qu?n tài s?n cá nhân". Nhung khách an kem
v?n m?t d? liên t?c, nh?t là di?n tho?i di d?ng (!). R?i dân quanh ph? cung kêu 
vì ti?ng ?n làm ngu?i dân m?t ng?. Phu?ng l?i yêu c?u s? d?ng loa mini,
phát "t?i ch?". Ch? riêng l?c lu?ng d?c loa này dã m?t 4-5 nam gi?i gi?ng kh?e 
m?i ca. Quét que kem hai ph? n?/ca. L?c lu?ng "t? phát" là 5-6 ngu?i bán
gi?y an, nu?c u?ng, ph?c v? khách an kem.

Bà Ph?m Th? Thân, m?t trong s? nhân viên chuyên quét... que kem, k?: "C? t? 9g 
sáng d?n 23g dêm không lúc nào ng?t tay quét que. T?i d?n, ngu?i an kem d?ng
kín v?a hè tru?c c?a r?p Công Nhân, tràn sang c? ngã tu Tràng Ti?n - Ngô Quy?n, 
trong hàng - ngoài v?a hè c?a ti?m kem thì ch?t nh?ng xe - ngu?i". T? tháng
2-2005 tr? v? tru?c, khi công ty kem chua phá dãy phòng ng? làm ch? d? xe, 
tháng nào lãnh d?o công ty cung ph?i lên... công an phu?ng, qu?n gi?i trình,
cam k?t... Lý do: ngu?i an kem tràn xu?ng lòng du?ng, gây k?t xe.

"U?c mo d?i m?i"?

M?t d?o, Công ty Tràng Ti?n dã nghiên c?u s?n xu?t kem hoa qu? nhi?t d?i: kem 
d?a, kem s?u riêng, kem xoài, kem chu?i..., có c? kem d?a d?ng trong qu? d?a
nhu kem B?ch D?ng trong TP.HCM. Nhung r?i m?t b?ng h?n ch?, nguyên vi?c ph?c 
v?... nhu cu dã không d?, l?i thôi. Nhung chuy?n sang v? trí khác, m?t b?ng
r?ng hon l?i ng?i. V?y là 48 nam ch? m?t v? trí, m?t c?a hàng, m?t cung cách 
ph?c v? (d?c bi?t là thái d? nhân viên lúc nào cung khó dam dam), v?n có...
m?t thuong hi?u, th?m chí là thuong hi?u m?nh (!). Nhung phát tri?n lên n?a thì 
chua th?.

Nhung l?n này thì nh?ng ngu?i bán kem dã mu?n phát tri?n lên n?a th?t. Giám d?c 
H?i nói sang nam s? có Nhà máy kem Tràng Ti?n ? Ph? N?i, Hung Yên. D?t dai
dã có r?i. R?i s? có d?i lý kem Tràng Ti?n ? các t?nh kh?p nu?c, tru?c h?t là 
các t?nh mi?n B?c. Nhung làm sao thì làm, kem v?n ph?i nguyên huong v? t?
nhiên, d?u xanh là d?u xanh nguyên ch?t, c?m là c?m h?t, tr?ng là tr?ng gà 
ta..., v? ph?i hoi ng?t dúng ki?u ngu?i Hà N?i, h?t c?m tan trong mi?ng th?t
thom ngon, tuy?t nhiên không du?c thêm th?t huong li?u t?ng h?p. R?i ngu?i bán 
kem, dù kem n?i ti?ng, cung ph?i có cách ?ng x? c?a ngu?i làm d?ch v?...

Tôi r?i c?a hàng kem, ngu?i an kem v?n d?ng ch?t qu?y hàng, có trang trí giàn 
hoa nh?a xanh d?, x?u nhu c?a hàng ? m?t ph? huy?n nghèo nào dó, trông th?t
d?i l?p v?i khách s?n Metropole, Tràng Ti?n Plaza... ngay g?n d?y. Có hai bà 
cháu d?ng an kem r?t vui. H?i bà an kem ? dây dã lâu chua, bà nói t? lâu l?m
r?i, lý do là kem ngon, giá r?. Nhung còn vi?c ngu?i mua hàng ph?i d?ng?

Vi?c h?t kem b?t thình lình lúc ngu?i ta dang mu?n an kem? N?n nhà thì b?n l?i 
không có gh? ng?i, v?a an v?a ph?i trông xe? An kem gi?a Hà N?i l?i tu?ng
là an kem ph? huy?n... Ngu?i ta g?i kem Tràng Ti?n là "kem c?a ngày xua". Ký ?c 
"ngày xua" d?p d? l?m. Nhung mu?n t?n t?i gi?a ngày nay, dù dã có m?t thuong
hi?u m?nh, cung không ph?i d? dàng gì.

LAN ANH
Name: Nguyen Hoang Bao Vu
Office: Sao Mai Computer Center for the Blind
12B/C7 Hoang Hoa Tham street, Tan Binh district Ho Chi Minh City Viet Nam
tel: 84 8 849 5069.
Fax: 84 8 293 8300.
Email:
info@xxxxxxxxxxxxxxxx
Website:
www.saomaicenter.org

Home: 210C Hiep Binh Chanh tenement. Thu Duc district Ho Chi Minh City Viet Nam
Cell-phone: 0989350014
Yahoo ID: nguyenhoangbaovu
Skype ID: nguyenhoangbaovu

Other related posts: