[SMCC] Ve Rach Gia Thuong Thuc Lau Trau

  Về Rạch Giá (Kiên Giang), nếm hương vị lẩu trâu và bỗng đâm mê...  

Lẩu trâu đã được dân miền Tây ăn từ lâu và coi là một đặc sản để mua biếu người 
thân, ăn uống khi sum họp gia đình. Nhiều người miền Tây cũng đã tự tay chế 
biến 
lẩu trâu để chiêu đãi người quen. Đây là loại thịt đen, xếp đầu bảng trong danh 
mục thịt bổ dưỡng và hiện được nhiều người khó tính xem là thực phẩm an toàn vì 
không  chứa các loại thuốc tăng trưởng! 
Anh bạn “thổ địa” mời tôi lẩu trâu tại một quán cóc ven đường. Vừa bước vào đã 
tư vấn cụ thể tác dụng chữa bệnh của thịt trâu như tính lành, thanh nhiệt, giảm 
ho và đặc biệt là ... "ông ăn bà khen"!
Tôi còn đang bán tín bán nghi thì một chiếc lẩu nóng sực nước hầm 
xương-lòng-gân 
trâu với mẻ được bưng ra, một đĩa thịt trâu tươi màu nửa đen nửa đỏ - ướp với 
củ 
hành tây và tiêu bột, một rổ rau đủ màu ngon mắt (cải tàu xị, cải thảo, rau 
đắng, cần, mồng tơi, chuối chát,..), kèm thêm đĩa sả xắt mỏng, ớt trái và đặc 
biệt là chén nước chấm làm từ cơm mẻ... trong một không gian dung dị của gió 
biển tuôn trào.
Là dân ăn nhậu "chuyên nghiệp" nhưng tôi cũng cảm thấy chờn chờn khi lần đầu ăn 
thịt trâu. Thế nhưng sau khi lùa thịt vào lẩu, đợi chín tới rồi thả rau vào, 
múc 
ra chén, kèm thêm ít sả, ớt,... cái hương vị thơm phức nồng nàn tự nhiên hút 
hồn 
và tôi cầm đũa bưng lên lua húp từ khẽ khàng đến ào ạt! Thịt trâu không có vị 
đậm như thịt bò nhưng độ thơm ngọt thì chẳng hề thua kém; ăn với nước chấm cơm 
mẻ chua chua ngót ngót, tợp thêm ngụm rượu... Thế là ôi thôi, "như đã thân quen 
tự thuở nào"!
Thêm đĩa bún (hoặc bánh phở) thế là no căng bụng nhưng miệng vẫn còn muốn... 
tiếp tục! Đêm đó, sau một giấc dài trong gió biển miền Tây, tôi vươn vai sảng 
khoái thầm cảm ơn và hẹn gặp lại... lẩu trâu ngon tuyệt!
Hùng Phiên

Other related posts: