[SMCC] Re: O kia, dia nuong!

Em khoái bài hát Cô Vợ Ăn Hàng đó nhất. Nhưng cũng xin nói rõ là như thế này:
Cùng 1 nội dung và chủ đề đó nhưng có 2 bài hoàn toàn khác nhau.
1 là của Nghệ sĩ Bảo Quốc và vợ chồng nhạc sĩ Lư Nhất Vũ & Lê Giang biên soạn.
2 là ca sĩ Ngọc Ánh bưng nguyên lời hát đó mà thay đổi cách hát. Theo em là í ẹ 
hơn bài kia.
Thứ hai là người viết cũng có nói là nhâm nhi với cái gì rồi mừ. Đâu có khuyến 
khích người ta ăn không đâu. Hao mồi lắm. he he.

  ----- Original Message ----- 
  From: Le Van Mai 
  To: smcc@xxxxxxxxxxxxx 
  Sent: Thursday, February 21, 2008 10:28 AM
  Subject: [SMCC] Re: O kia, dia nuong!


  Ăn suông như chả chìa, dồi chó để ăn cơm vậy sao?
  Đã nghe bài : Người vợ ăn hàng do Ngọc Ánh hát chung với Bảo quốc chưa?
   trong đó có câu rằng: "Có ăn không uống ra người tiểu nhân  đấy, biết không?
    ----- Original Message ----- 
    From: Nguyen Khanh Quoc 
    To: SMCC 
    Sent: Thursday, February 21, 2008 4:35 AM
    Subject: [SMCC] O kia, dia nuong!


    Ơ kìa, dìa nướng!

    Anh Đặng Phong Dinh, 45 tuổi, một "sát thủ" cá dìa ở TP Tuy Hòa (Phú Yên) 
tuyên bố: "Trên đời chỉ có ăn cá dìa là... đỉnh điểm sung sướng!" và đặt tên ở
    nhà cho 3 con trai của mình là Dìa Anh, Dìa Em và Dìa Út.

    Hò hẹn mãi, tôi mới tháp tùng được Dinh để đi câu cá dìa ban đêm. Cơm chiều 
sớm, chuẩn bị xong xuôi, khoảng 4 giờ chiều, hai anh em lên xe máy nhằm hướng
    vùng bè tôm hùm thuộc xã An Chấn (huyện Tuy An, Phú Yên). Đồ nghề của dân 
câu cá dìa chủ yếu gồm cái cần rường (câu lưỡi chùm 6-8 cái), mấy chùm lưỡi câu
    dự phòng, một ít mồi cơm dẻo trộn với ruốc và rong biển. Dân câu chuyên 
nghiệp phải thủ kỹ áo ấm, mì gói và đôi khi là một vài xị rượu, lạng trà để 
"giao
    lưu" với chủ bè tôm hùm. Gửi xe lại nhà quen, chúng tôi theo thuyền một 
quãng ngắn ra bè. Cá dìa là chuyên gia núp bóng bè tôm hùm để kiếm thức ăn thừa
    nên dân câu bám bè là thượng sách. Theo anh Dinh, vùng biển Phú Yên có thể 
câu cá dìa quanh năm; mùa cá dìa "ăn" nhiều nhất là vào khoảng tháng 2-3 và
    tháng 7-9 âm lịch.

    Chiều tà, nhúm cục mồi dẻo bọc kín chùm lưỡi thả quanh bè tôm - chúng tôi 
bắt đầu thả câu. Chủ yếu là phải canh lúc cái dé gắn ở đầu cần câu rung đúng 
"độ"
    (lúc cá đang ăn mồi) thì giật là chắc ăn nhất. "Dé" là một bóng đèn lân 
tinh, nhỏ như đầu đũa, tự phát sáng ban đêm, tương tự cái phao trong câu cá sông
    hồ. Đúng lúc nước lớn nên cá ăn mạnh, tôi đang còn loay hoay thì cái dé của 
cần anh Dinh đã rung dữ dội, chỉ một động tác ghìm cần giật mạnh, một chú dìa
    phải hơn nửa ký đã "tung bay". Cầm sợi cước, anh Dinh lắc nhẹ vào cái rộng 
(giỏ)  ngâm ở đầu bè, thế là được một "thằng tù binh". Vây cá dìa rất cứng và
    nhọn , chích rất nhức nên phải khéo để bảo toàn tay chân. Cá dìa miệng nhỏ 
chỉ rỉa chứ không nuốt mồi, và chùm lưỡi câu này chủ yếu móc vào mép và thân
    cá. Quan sát những con dìa dính câu anh Dinh, tôi thấy lưỡi câu móc vào... 
lung tung chỗ ! Chỉ khoảng 3 tiếng đồng hồ, anh Dinh đã "dứt dạt" trên chục
    con cá dìa cỡ trên dưới 1 kg, có chú chàng đến gần 2 kg, thấy mà mê! Trầy 
trật mãi, tôi cũng giật được một chú cỡ 3 lạng. Càng vào đêm, ngồi câu cá dìa
    càng thi vị; chút lành lạnh và cô độc giữa biển trong màn đêm mông lung đem 
lại một cảm giác thật khó gì sánh bằng...

    Câu đến gần 10 giờ đêm, anh Dinh xếp cần: "Tạm nghỉ, ăn!". Mau thấy nhất 
lúc này trên bè là món mì gói... cá dìa luộc hoặc cháo cá dìa. Với món cháo thì
    nửa chục cá chỉ "gánh" một nắm gạo, nước cháo vừa sôi một lúc, cá dìa để 
nguyên con nguyên vây thả đành đạch vào nồi cỡ 15 phút, nêm nếm qua quýt là có
    một nồi cháo cá dìa tuyệt cú mèo giữa đêm biển vắng! Ôi trời, húp chén cháo 
ngút khói nồng nàn, đưa đũa vào con cá chín cong đuôi, thịt trắng tinh rạn
    nứt lớp da mềm, ngọt đậm đà cứ muốn dựng tóc! Ăn cháo xong, anh Dinh xem 
con nước, cài báo thức 3 giờ sáng để dậy câu tiếp đến khoảng 5 giờ sáng là thu
    dọn "chiến trường" trở về nhà. Giấc ngủ sâu 4-5 tiếng đồng hồ trên bè đêm 
đó thật khác xa trên bờ...

    Trung bình mỗi đêm anh Dinh câu được 15-30 con cá dìa (khoảng trên dưới 
chục kg), tùy theo thời giá có thể bán được trên dưới 500.000 đồng! Riêng dịp 
sau
    Tết này thì giá cá dìa tại Phú Yên ở mức 70.000 đồng/kg. Thường thì anh ghé 
bán cho một hàng quán nào đó khoảng 1/3 số lượng câu được, còn lại đem về cho
    "mẹ con thằng Dìa" và biếu tặng người thân. Đến đây mới là lúc "dân trong 
bờ" triển khai các món khác với cá dìa. Với món nướng, ta dùng dao rạch vài 
đường
    trên thân con cá rồi đem ướp muối và ớt trái giã nhuyễn, ướp khoảng 10 phút 
là có thể đem quấn lá chuối nướng (nếu nướng dã chiến thì cũng chả cần lá 
chuối);
    tùy con cá to nhỏ, trong vòng 20-30 phút là cá chín.

    Cái mùi thơm của cá dìa nướng muối ớt luôn ngất ngây hương vị trùng khơi và 
kích thích... toàn thể giác quan. Thịt cá dìa nướng săn trắng như thịt càng
    cua biển, có vị đậm đà chuyên biệt và thơm như chưa từng được thơm trong 
lửa than hồng; ăn kèm với rau thơm, chấm thêm với muối ớt chanh là một món hảo
    hạng! Cá dìa nướng chẳng những ngon phần thịt mà xương cá cũng ngon không 
kém! Đưa cả đầu và xương lên vỉ nướng vàng, nhâm nhi có hương vị giòn thơm rất
    lạ; nhiều anh em trong hội đi câu giành nhau ăn chính là thứ xương xẩu này! 
Còn cá dìa mà nấu canh chua thì chỉ có "ba nong cơm..." trở lên!

    Cá dìa ngon đến nỗi người ăn "mòn răng" như anh Dinh mà mỗi khi nói đến 
là... lên cơn “ghiền”!

    Hùng Phiên

Other related posts: