Nhung Nguoi Tao Hon Que

Nhöõng ngöôøi taïo hoàn queâ 

Thaät ra cuõng chæ laø cuû mì, nöôùc coát döøa, ñöôøng caùt. nhöng baùnh phoàng 
mì laøm töø nguyeân lieäu cuû mì troàng treân ñaát cuø lao Beán Tre laïi coù vò 
ngon raát rieâng, khieán ngöôøi naøo ñaõ aên moät laàn khoâng theå naøo queân. 
Cuõng heät nhö böôûi da xanh vaäy. Gioáng böôûi naøy maø troàng traät ra khoûi 
ñaát Myõ Thaïnh An (thò xaõ Beán Tre), Moû Caøy, aên vaøo seõ thaáy khaùc 
ngay." - Moät ngöôøi chuyeân cung caáp nguyeân lieäu cuû mì cho caùc cô sôû 
saûn xuaát baùnh phoàng mì taïi Beán Tre boäc baïch.

Chieác baùnh gôïi nhôù


Caùn baùnh phoàng mì.


Cuøng vôùi hai ñaëc saûn laø baùnh phoàng neáp Sôn Ñoác vaø baùnh traùng Myõ 
Loàng voán ñaõ noåi tieáng laâu nay, nhöõng chieác baùnh phoàng laøm töø 
nguyeân lieäu cuû mì, nöôùc coát döøa, ñöôøng caùt. cuõng ñaõ sôùm coù maët 
treân ñaát cuø lao Beán Tre töø tröôùc theá kyû XX. Ngaøy xöa, ngöôøi ta queát 
baùnh phoàng chæ ñeå aên chôi trong nhöõng ngaøy tö, ngaøy Teát, hoaëc giaû coù 
laøm nhieàu hôn thì cuõng ôû daïng töï cung, töï tieâu taïi ñòa phöông chôù 
chöa ai daùm nghó roài baùnh phoàng queâ nhaø seõ vieãn du ñeán taän caùc nöôùc 
AÙ, AÂu nhö hieän nay.

Anh Nguyeãn Xuaân Thöôïng, ngöôøi chuyeân cung caáp nguyeân lieäu cuû mì cho 
Doanh nghieäp saûn xuaát baùnh phoàng mì tö nhaân Thieân Long ôû soá 277/1 
ñöôøng 30-4 phöôøng 4 thò xaõ Beán Tre cho bieát vaäy.. Toâi gaëp anh Thöôïng 
luùc anh ñang ñeán xaõ Myõ Thaïnh An mua nguyeân lieäu cuû mì. Anh Thöôïng cho 
bieát: "Ñeå laøm ra ñöôïc nhöõng chieác baùnh phoàng mì ngon, ñaït chaát 
löôïng, cuû mì phaûi thuoäc loaïi mì coù nhieàu boät, khoâng söôïng. Maø muoán 
cuû mì coù nhieàu boät, caây mì phaûi troàng treân ñaát cao raùo, traùnh bò 
ngaäp nöôùc vaø troàng khoaûng 6 thaùng môùi thu hoaïch. Bôûi vaäy, nghe laøm 
baùnh phoàng ñôn giaûn nhöng chæ chuyeän choïn nguyeân lieäu ñeå laøm baùnh ñaõ 
khoâng deã nghen.".

Baø Nguyeãn Thò Ñieåm - chuû Doanh nghieäp Thieân Long - moâ taû coâng vieäc 
saûn xuaát baùnh phoàng mì taïi cô sôû mình: Ñaàu tieân laø loät voû mì, ngaâm 
cuû mì trong nöôùc qua nhieàu giôø, naáu chín mì (thöôøng goïi laø xoâi), pha 
troän mì ñaõ naáu chín vôùi nöôùc coát döøa, ñöôøng caùt roài ñem leân coái 
queát. Queát boät xong thì ñeán coâng ñoaïn baét baùnh vaø caùn baùnh. Hai 
coâng ñoaïn naøy raát caàn ñeán ñoâi tay kheùo, nhuaàn nhuyeãn cuûa caùc chò. 
Ngöôøi baét baùnh phaûi boác sao cho moãi phaàn boät troïng löôïng nhö nhau ñeå 
traùnh khi caùn baùnh bò quaù moûng hay quaù daøy. Roài ñeán khaâu caùn, ngöôøi 
caùn baùnh phaûi caùn sao cho moïi chieác baùnh troøn, ñeàu ñaën nhö nhau, sau 
cuøng môùi ñem ra saân phôi hay ñöa vaøo loø saáy .

Baùnh phoàng treân ñöôøng chinh phuïc

Baùnh phoàng mì nhaõn hieäu Thieân Long baét ñaàu tham gia thò tröôøng noäi ñòa 
vaøo naêm 1988. Ñeán nay, thöông hieäu baùnh phoàng naøy ñaõ coù maët taïi caùc 
sieâu thò lôùn ôû Saøi Goøn, Caàn Thô vaø khaép caùc chôï tænh mieàn Taây, 
mieàn Trung. Ñeå laøm ra nhöõng chieác baùnh phoàng mì ñöôïc ngöôøi tieâu duøng 
öa thích, ngoaøi nguyeân lieäu chính laø cuû mì, tyû leä nöôùc coát döøa chieám 
khoaûng 40%. Töø nguyeân lieäu chính noùi treân, nhaø saûn xuaát söû duïng 
theâm nguyeân lieäu töï nhieân töø traùi caây, hoa quaû ñeå laøm ra baùnh 
phoàng mì laù döùa, baùnh phoàng mì saàu rieâng, baùnh phoàng mì meø, baùnh 
phoàng mì ñaäu phoäng, baùnh phoàng haønh...


Phôi baùnh phoàng mì. AÛnh: P.L.H.H.


ÔÛ Beán Tre, Thieân Long laø ñôn vò ñaàu tieân ñöa baùnh phoàng vaøo bao bì cao 
caáp. Ngoaøi bao bì ñeïp, nhöõng chieác baùnh phoàng Thieân Long coøn ñöôïc bao 
kín bôûi maøn thöïc phaåm phöùc hôïp PPE ñaït tieâu chuaån veà an toaøn veä 
sinh thöïc phaåm cuûa Toång cuïc Tieâu chuaån - Ño löôøng - Chaát löôïng ñeå 
saün saøng cho böôùc ñi xa hôn nöõa. Sau khi baùnh phoàng mì Thieân Long chinh 
phuïc khaù thaønh coâng thò tröôøng noäi ñòa, nhöõng naêm gaàn ñaây, qua moät 
soá coâng ty xuaát khaåu taïi TPHCM, nhöõng chieác baùnh phoàng mì Thieân Long 
ñaõ bay sang ñeán Phaùp, Myõ, Canada, UÙc, Ñaøi Loan. AÊn chieác baùnh phoàng, 
ngöôøi xa queâ laïi ñöôïc neám höông vò ngoït ngaøo cuûa queâ nhaø. Coøn vôùi 
ngöôøi nöôùc ngoaøi, baùnh phoàng laø neùt vaên hoùa aåm thöïc ñoäc ñaùo cuûa 
moät xöù sôû maø hoï chöa coù dòp ñeán.

Thaønh phoá oàn aøo khieán ngöôøi ta muoán tìm ñeán nhöõng thöù nheï nhaøng hôn 
giöõa cuoäc soáng; nhöõng aán töôïng, kyû nieäm nôi queâ nhaø theøm ñöôïc nhìn 
nhöõng beáp than hoàng vaø ñöôïc chính tay nöôùng nhöõng chieác baùnh phoàng 
treân laøn hôi aám ñoù; ñöôïc chính tai nghe aâm thanh cuûa tieáng chaøy queát 
baùnh; ñöôïc taän maét nhìn thaáy nhöõng ñoâi tay kheùo cuûa caùc coâ thoân nöõ 
caùn boät laøm ra nhöõng chieác baùnh phoàng xinh xinh. Naém baét ñöôïc yù 
thích ñoù, Thieân Long ñöa ngay caûnh laøm baùnh phoàng mì leân thaønh phoá 
tieáp thò. Vôùi caùch tieáp thò treân, nhöõng ngöôøi thôï cuøng saûn phaåm 
baùnh phoàng mì cuûa DNTN Thieân Long ñaõ taïo ñöôïc aán töôïng vaø thieän caûm 
vôùi khaùch haøng khi tham döï leã hoäi vaên hoùa daân gian do Sôû Vaên hoùa - 
Thoâng tin TPHCM toå chöùc nhaân dòp 30-4-2004. Sau laàn tham gia leã hoäi ñoù, 
doanh soá baùnh phoàng mì Thieân Long baùn ra thò tröôøng taêng leân thaáy roõ.

Töø thaùng 12-2002, khi baùnh phoàng mì Thieân Long tham döï Hoäi chôï haøng 
hoùa ngöôøi tieâu duøng öa thích toå chöùc taïi Haø Noäi, moät baát ngôø lôùn 
ñaõ ñeán vôùi DNTN Thieân Long. Caùc saûn phaåm baùnh phoàng mì mang nhaõn 
hieäu Thieân Long ñöôïc Ban toå chöùc trao huy chöông vaøng. Taïi Hoäi chôï 
trieån laõm quoác teá haøng coâng nghieäp toå chöùc taïi TPHCM thaùng 7-2004, 
baùnh phoàng mì Thieân Long laïi nhaän theâm huy chöông vaøng. Vaø taïi Hoäi 
chôï haøng VN chaát löôïng cao toå chöùc taïi TP Ñaø Naüng thaùng 9-2004, Boä 
Coâng nghieäp cuõng taëng Huy chöông vaøng cho baùnh phoàng mì Thieân Long vaø 
trao Quyeàn söû duïng daáu hieäu haøng VN chaát löôïng cao cho baùnh phoàng 
Thieân Long".

Baø Nguyeãn Thò Ñieåm thoå loä: "Saûn phaåm baùnh phoàng mì cuûa chuùng toâi 
laø söï keá thöøa ngheà truyeàn thoáng cuûa nhöõng ngöôøi ñi tröôùc, keát hôïp 
töø coâng söùc cuûa nhieàu ngöôøi vaø nhöõng kinh nghieäm tích luõy cuûa ngöôøi 
saûn xuaát".

Töø saûn xuaát hoä gia ñình roài chaét chiu, gaày döïng, maøy moø saùng taïo 
ñeå coù ñöôïc moät ñaëc saûn mang höông vò ngoït ngaøo, ñaäm saéc cuûa queâ 
döøa, hieän nay DNTN Thieân Long coù theá ñöùng khaù vöõng chaõi vaø uy tín nôi 
thöông tröôøng. Song theo baø chuû doanh nghieäp naøy thì söï thaønh ñaït lôùn 
hôn theá nöõa cuûa doanh nghieäp laø 4 ngöôøi con cuûa baø - nhôø thu nhaäp töø 
baùnh phoàng - ñaõ coù 3 ngöôøi vaøo ñaïi hoïc. Ñoù môùi chính laø keát quaû 
toát ñeïp nhaát maø baùnh phoàng mì, saûn phaåm moäc maïc cuûa queâ höông ñem 
laïi.

PHAN LÖÕ HOAØNG HAØ

Other related posts: