Lam dung Muoi an: Hiem Hoa Tiem an

Ngu?i VN quá l?m d?ng mu?i an: hi?m h?a ti?m ?n

Theo Vi?n Dinh du?ng qu?c gia m?c s? d?ng mu?i c?a ngu?i Vi?t Nam hi?n cao hon 
g?p ba l?n so v?i khuy?n cao c?a th? gi?i. Dây là nguyên nhân d?n d?n nhi?u
b?nh nguy hi?m.

B?nh do an quá m?n

Công b? c?a Vi?n Dinh du?ng cho th?y, ngu?i dân V?t Nam dang có thói quen an 
m?n, hi?n m?c s? d?ng mu?i trung bình lên d?n 18 - 22g mu?i/ngu?i/ngày, cao
g?p 3 l?n khuy?n cáo (du?i 6g/ngu?i/ngày).

Tùy theo t?ng vùng thói quen an m?n l?i khác nhau, ch?ng h?n Hà Nam, Yên Bái là 
13 - 15g, trong khi ? các vùng bi?n hay các noi còn nghèo, m?c d? này l?i
tang lên g?p 2-3 l?n.

Theo ti?n si Nguy?n Th? Lâm - Phó vi?n tru?ng Vi?n Dinh du?ng, nhu c?u s? d?ng 
mu?i tang cao m?t ph?n là do thói quen an m?n, ph?n khác là do nhu c?u d?i
s?ng tang cao, ngu?i dân s? d?ng nhi?u th?c ph?m ch? bi?n s?n và nhi?u các lo?i 
gia v? di kèm.

N?u tính chung, mu?i có trong th?c ph?m t? nhiên và nu?c u?ng (th?c ph?m) khi 
ta n?u nu?ng chi?m 20 - 40%, trong th?c ph?m ch? bi?n là 40 -  60%. D?c bi?t,
hàm lu?ng mu?i tang trong các lo?i gia v? an kèm nhu tuong, xì d?u, mù t?t, cà 
mu?i, nu?c m?m... Ch? trong 10ml nu?c m?m cung có t?i 2g mu?i an.

Các chuyên gia cho r?ng do mu?i có ch?a nhi?u natri (sodium) 40% nên vi?c s? 
d?ng mu?i không h?p lý gây nguy h?i cho s?c kh?e natri là m?t trong nh?ng ch?t
co b?n trong co th?. Quá nhi?u hay quá ít mu?i trong an u?ng có th? d?n d?n r?i 
lo?n di?n gi?i, d?n t?i các v?n d? v? th?n kinh. Vi?c s? d?ng quá nhi?u
mu?i an còn liên quan d?n b?nh cao huy?t áp.

Các di?u tra cho th?y ngu?i dân Hà N?i s? d?ng 9g mu?i, t? l? tang huy?t áp cao 
là 11%; Ngh? An 13g, t? l? 17 - 18%.

Cao huy?t áp là m?t trong nh?ng nguy co d?n d?n tai bi?n m?ch máu não, nh?i máu 
co tim và suy th?n. Các nghiên c?u khác trên th? gi?i cung cho th?y, vi?c
h?p thu quá nhi?u sodium m?i ngày khi?n co th? bài ti?t m?t lu?ng l?n calci, 
làm tang nguy co m?c b?nh loãng xuong.

An quá m?n cung d?n d?n ung thu d? dày, s?i th?n, th?n hu nhi?m m? và nh?t là 
vi?c tích tr? quá nhi?u sodium s? gây ra tác d?ng phá v? c?u trúc chu?i ADN,
khi?n các co ch? ph?c h?i t? bào trong co th? ng?ng ho?t d?ng ho?c ho?t d?ng 
kém hi?u qu?...

An ít mu?i d? kh?e m?nh

Các chuyên gia cho r?ng, nhu c?u mu?i tùy thu?c vào khí h?u- th?i ti?t m?c d? 
ho?t d?ng c?a co th?, thói quen an m?n, nh?t c?a m?i ngu?i. An m?n có th?
t?o nguy co cao huy?t áp. Trái l?i, an nh?t, thi?u mu?i, t?o huy?t áp th?p.

Vì v?y, t?t nh?t m?i ngày, chúng ta ch? nên tiêu th? kho?ng t? 3 d?n 6g. D?i 
v?i nh?ng ngu?i b? cao huy?t áp thì ch? nên dùng t?i da là 2 d?n 4g mu?i ngày.

Tr? em, ngu?i già và ph? n? có thai nên dùng ? t? l? th?p hon. Nên c? g?ng di?u 
ch?nh l?i kh?u v? h?p lý b?ng cách tránh t?i da vi?c l?m d?ng mu?i trong
b?o qu?n th?c ph?m và ch? bi?n các món an, d?c bi?t nên h?n ch? s? d?ng nh?ng 
lo?i th?c ph?m ch? bi?n s?n có ch?a nhi?u sodium, nhu mì s?i, các lo?i th?c
ph?m du?c ch? bi?n và dóng gói s?n, th?c ph?m dông l?nh, các món dua chua, các 
lo?i ru?c hay m?m nêm có hàm lu?ng mu?i cao, th?c an nhanh nhu khoai tây
rán, ph?ng tôm...

Không nên cho nhi?u mu?i khi n?u th?c ph?m. R?a các lo?i th?c ph?m u?p mu?i 
nhi?u l?n v?i nu?c lã d? lo?i b?t mu?i. Nên cho mu?i khi th?c ph?m g?n chín
d? có c?m giác m?n hon.

Theo An ninh th? dô

Other related posts: