[SMCC] Bi Do

Bí đỏ: Món ăn của mùa thi
25-05-2009 - 06 : 41
content/thumbnail_09_05_25_064128 
Theo BS Ngô Thị Hà Phương, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, bí đỏ là một thực phẩm rất 
tốt cho trí não.

Cũng giống như nhiều loại rau củ quả màu cam khác, bí đỏ là nguồn cung cấp 
vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh
sản; tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch... Trong bí đỏ còn 
có một chất cần thiết cho hoạt động não bộ, đó là axit glutamic. Axit glutamic
có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả 
năng học tập và ghi nhớ của bộ não. 
Cần phân biệt axit glutamic với muối natri của axit glutamic (monosodium 
glutamate) có trong mỳ chính vì chỉ có axit glutamic mới có vai trò quan trọng
trong hoạt động của não bộ. Còn mì chính chỉ là chất điều vị ngọt, không chứa 
năng lượng. 
Trong 100g bí đỏ phần ăn được có tới 233mg axit glutamic... Vì thế, bí đỏ được 
coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về
trí óc. Thịt bí đỏ cũng rất giàu tryptophan, một cấu thành của protein mà tế 
bào thần kinh thường dùng để tổng hợp seretonin (thành phần hóa học có tác
dụng gây phấn chấn). 
Bí đỏ được sử dụng chủ yếu dưới dạng xào tỏi, nấu canh tôm, canh thịt, nấu 
chè... Tuy nhiên, một số người không thích ăn bí đỏ vì nó có vị hơi ngọt lợ.
Vì vậy, để tận dụng loại quả bổ dưỡng này, bạn có thể chế biến một số món ăn 
phù hợp như nấu súp bí đỏ với nước xương hầm, thêm kem tươi, súp có vị bùi
béo; hay làm mứt bí đỏ, chè bí đỏ với đậu xanh và nước cốt dừa rất thơm ngon và 
dễ ăn, bánh ngọt bí đỏ... Nếu bạn không ăn được bí đỏ như một món ăn mặn,
hãy thử chế biến mấy món ngọt trên để ăn vào bữa phụ cũng rất tốt. 
Ngoài tỷ lệ chất xơ và sắt khá cao, bí đỏ còn mang lại vitamin C, axit folic, 
magnesium, kali và chất đạm. Trong 100g bí đỏ có 1,2g protein, 5,6g gluxit,
0.1g lipit, 0.5mg vitamin E, 8mg vitamin C và 0.4mg vitamin PP và nhiều vitamin 
nhóm B. 
Theo Minh Anh 
Sức khỏe & Đời sống

Other related posts: