[OGD] vanilla

"Vanilla planifolia...

los españoles... durante la conquista...
bautizaron con el nombre de vainilla por su semejanza con la vaina de una 
espada.

Sembrada por los totonaca[o]s en las costas de Veracruz y Papantla, la 
vainilla era conocida por los aztecas como
'ixtlilxochitl': flor negra.
Su consumo era reservado a la
nobleza y junto con el 'chocolhaa', era utilizada para endulzar el 
'xocoatl', una sofisticada bebida preparada abase de cacao.
...
Cuenta la leyenda que una princesa de nombre Tzacopontziza fue secuestrada 
por amor; al ser descubierta con su amante y captor, ambos fueron 
decapitados por los sacerdotes de Tonoacayohua (diosa de las cosechas).

Al reencarnar, la princesa tomó la forma de una liana floreada que perfuma 
y abraza fuertemente a su amante reencarnado en árbol.
Como flor, como especie o como leyenda, la vainilla conquistó las mesas de 
la realeza española y eventualmente de toda Europa.

Su posición como producto único de exportación se mantuvo hasta el siglo 
XIX cuando después de siglos de experimentación y estudio de la agricultura 
totonaca, los franceses lograron replicar la inseminación y cultivo de la 
misma.

Y aunque China, Comoras, Indonesia y Madagascar son hoy importantes 
productores, la vainilla mexicana sigue siendo reconocida a nivel mundial, 
y aunque muchos lo ignoran, la de Papantla es considerada probablemente la 
mejor del mundo.

... la flor de vainilla es utilizada con fines industriales más que 
ornamentales.
Es delicada y su periodo de vida tan limitado como un día.

Por lo breve de su ciclo debe ser fecundada apenas aparece y aún con la 
tecnología existente, el proceso debe llevarse acabo con sumo cuidado y de 
flor en flor.

En cuanto a su preparación, se realiza a través de un proceso que dura 
alrededor de 10 meses y se divide en escaldado, deshidratación, secado, 
refinado, clasificación o calibrado y embalaje o empaquetado.

Al final de dicho proceso se obtiene lo que conocemos como palo de vainilla.
...
esta preciada flor escondida en marcas como Coca-Cola, Nestlé o Unilever"

URL :

http://www.terra.com.mx/mujer/articulo/893479/La+vainilla+una+flor+que+endulza+tus+platillos.htm?ref=1

*********************
Regards,

VB


Other related posts: