[hkscience] 現代銀針

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  • Date: Wed, 4 Feb 2009 21:41:06 -0800 (PST)

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題目:現代銀針

以銀針(或銀筷子)測試食物是否有被下毒是我國傳統「飲食文化」之一;銀針變黑代表食物有毒,這是國人的傳統智慧。究竟銀針為什麼遇毒變黑?簡單來說,是毒與銀之間發生了化學作用,在針的表面產生了一層黑色的物質。

最廣為人知的毒藥--砒霜,其化學名稱是Arsenic 
Trioxide(As2O3),中文叫作「三氧化二砷」。當砒霜遇到銀針,它含的那幾個氧(即分子式中的「O」)便會被銀(Ag)搶去,形成暗黑色的「氧化銀」,銀針的黑色由此而來。

其實一般的銀器放久了,表面也會變黑,這也是因為銀與空氣中的氧氣結合形成「氧化銀」之故。銀與空氣的化學作用進行得很慢,反之,銀與砒霜的反應十分迅速,因此銀針是一種很有效的「砒霜探測器」。嚴格來說,銀針只能夠測試食物中是否有砒霜,而非是否有毒。只不過以砒霜作為毒藥是如此的「普及」,久而久之我們便在兩者之間畫上等號,銀針於是被誤以為可以偵測(所有)毒藥。

除砒霜以外,cyanide(氰化物)也是一種常見的有毒物質......

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