[amsterdam] Cerveza y Salud - "La Cerveza es mejor después del ejercicio que la simple agua"

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  • Date: Thu, 3 Sep 2009 22:44:30 -0500

?V Master de Ciencias Médicas Aplicadas a la Actividad Física?. Lleida. 

 

El consumo moderado de cerveza puede ser incluido en la dieta equilibrada de
los deportistas.
Fecha: 21 Febrero 2009
 
<http://www.cervezaysalud.es/zip_dossier_prensa/Informacion_Investigacion_ce
rveza_nutricion_deporte_Lleida_71.zip> 
V Master de Ciencias Médicas Aplicadas a la Actividad Física. Se presentan
las conclusiones de una investigación realizada por la Universidad de
Granada y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

El consumo moderado de cerveza puede ser incluido en la dieta equilibrada de
los deportistas.
El Prof. Dr. Manuel J. Castillo-Garzón, Catedrático de la Facultad de
Medicina de la Universidad de Granada, ha expuesto las conclusiones del
estudio ?Idoneidad de la cerveza en la recuperación del metabolismo de los
deportistas?. 

La ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras realizar ejercicio
físico puede ser beneficiosa porque favorece una rápida y efectiva
rehidratación y contribuye a evitar dolores musculares.

Tras la presentación del estudio se ha desarrollado una sesión de Nordic
WalK por las calles de Lleida y una cata-degustación de cerveza.

Lleida, 21 de febrero 2009.- Con motivo de la celebración de una jornada
abierta del ?V Master de Ciencias Médicas Aplicadas a la Actividad Física?
desarrollada esta mañana en la Facultad de Medicina de Lleida, el Dr. Manuel
J. Castillo-Garzón ha presentado las conclusiones de una investigación
realizada por la Universidad de Granada y el Consejo Superior de
Investigaciones Científicas (CSIC) sobre la idoneidad de la cerveza en la
recuperación del metabolismo hormonal e inmunológico de los deportistas tras
realizar deporte.

El objetivo de la investigación desarrollada por el Dr. Castillo-Garzón ha
sido valorar el papel que el consumo moderado de cerveza, bebida fermentada
de origen agrario, uso alimentario y baja graduación alcohólica, puede
desempeñar en la recuperación del metabolismo hormonal e inmunológico de los
deportistas tras realizar un esfuerzo físico. Las conclusiones del estudio
sugieren que el consumo moderado de cerveza puede contribuir a mantener
niveles más altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales
de estrés. Las maltodextrinas, carbohidratos de gran interés para la
nutrición deportiva y presentes en la cerveza, corrigen la posibilidad de
hipoglucemia, puesto que se metaboliza lentamente liberando unidades de
glucosa que pasan progresivamente a la sangre y dan lugar a un pico de
concentración de glucosa en plasma menos elevado y más extendido. Por otro
lado, se ha observado que el consumo moderado de esta bebida, tanto en su
variedad tradicional como sin alcohol, tras realizar ejercicio físico en
condiciones de elevada temperatura ambiental y abundante transpiración,
permite recuperar las pérdidas hídricas en medidas similares al agua.Tras la
presentación del estudio, se ha desarrollado una actividad de dinamización
física denominada Nordic Walking, tras la que los asistentes a la Jornada
han podido degustar una cata de varios tipos de cerveza acompañada de
productos de la zona. De este modo se han puesto en práctica las
conclusiones del estudio presentado por el Dr. Castillo-Garzón.Otras
investigaciones sobre cerveza, nutrición y deporteOtras investigaciones,
como la desarrollada por el Dr. Joan Ramón Barbany, profesor de Fisiología
del Ejercicio del INEFC y profesor de Medicina de la Universidad de
Barcelona, confirman que la ingesta de cerveza, gracias a su contenido en
antioxidantes, como los polifenoles: proantocianidinas y flavonoides
(polihidroxiflavona, quercitina) y las melanoidinas, junto a la presencia de
vitaminas E y C y determinados oligoelementos puede ser efectiva para
prevenir dolores musculares.?Durante el ejercicio físico, especialmente el
de carácter aerobio, aumenta de manera espectacular el consumo de oxígeno lo
que puede dar lugar a distintas molestias musculares como las comúnmente
conocidas como ?agujetas?. Para ello, ingesta moderada de cerveza se
presenta como una alternativa saludable y recomendable por sus efectos
favorables sobre el daño celular oxidativo y los procesos inflamatorios,
origen de la fatiga, de dolores musculares de aparición tardía y otros
trastornos musculares?. Según el especialista en medicina deportiva y ex
jugador profesional de baloncesto, el Dr. Juan Antonio Corbalán, su alto
contenido en agua y el equilibrio de sus componentes (hidratos de carbono,
bajo contenido en sodio y ausencia de grasas) hacen de la cerveza una bebida
con capacidad refrescante y con un aporte calórico muy bajo ?se trata de la
bebida alcohólica de menor graduación, en torno a 4º-5º-. Concretamente, una
caña (200ml) contiene 90 calorías; y si se trata de la cerveza sin, la
aportación calórica es todavía menor: 15 Kcal. / 100 ml.Según afirma el Dr.
Corbalán, ?la acción antioxidante derivada de su contenido en polifenoles la
hace especialmente interesante como bebida cardiosaludable, tomada de forma
responsable. Por otro lado, es un aporte importante de vitaminas del grupo B
que, unido a los antioxidantes, puede incidir en un control adecuado de los
márgenes de cardiosaludabilidad, a través del control de los factores de
riesgo?.Una bebida natural que forma parte de la Dieta MediterráneaSe ha
demostrado que el consumo moderado de cerveza (un máximo de 3 cañas para los
hombres y 2 para las mujeres) puede tener efectos positivos para el
organismo, siempre que se trate de individuos adultos y sanos. Está
elaborada con ingredientes 100% naturales (agua, cebada y lúpulo) y es una
de las pocas bebidas que contiene vitaminas y minerales de forma natural que
participan potencialmente en la protección contra enfermedades
cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables
del envejecimiento del organismo. 

Cabe destacar que la cerveza forma parte de la Dieta Mediterránea clásica y
en nuestro país es consumida mayoritariamente de forma responsable, estando
muy vinculada al saludable rito del aperitivo y, cada vez más, a las comidas
y las cenas. De hecho, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
incluye en su Pirámide de la Alimentación Saludable las bebidas fermentadas
de baja graduación, como el vino, la cerveza o la sidra, de forma opcional y
moderada. Para más información:Centro de Información

 

Hector L Vallin R

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Ph: +52 (33) 30774425

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